家常红烧鲫鱼做法

家常红烧鲫鱼的做法如下：

原料：鲫鱼、姜、葱、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面轻划几刀，用适量料酒和盐抹匀腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切碎，辣椒切断。

3. 锅内放油烧热，将鱼放入，小火慢煎，不要翻动，可轻轻摇动锅体使鱼受热均匀。

4. 煎至两面金黄，锅内倒入适量料酒，放上葱姜蒜辣椒炒香。

5. 放入酱油、适量糖、少许盐（可不放）、清水（以淹过鱼身为准），再放一点醋（去腥味）盖上盖子大火烧开，转小火。

6. 煮至汤汁浓稠即可盛盘。

可在煮鱼时适量加盐和鸡精调味，盛盘后撒上葱花即可享用。

家常红烧鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、老抽、料酒、鸡精、食油、红烧汁（或蚝油）、清水

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净，在鱼身两面划上花刀。

2. 锅里倒入适量油，爆香姜蒜，放入鲫鱼煎至两面金黄。

3. 加入适量料酒和老抽，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，放入适量盐、鸡精和食油，搅拌均匀。

5. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，期间翻动几次，以防糊锅。

6. 炖至汤汁收干时，撒上葱花和红烧汁（或蚝油），搅拌均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要先用盐腌制一会儿，这样可以去掉鱼的腥味。

2. 煎鱼时不要急于翻动，待鱼定型后再翻动。

3. 炖鱼时要小火慢炖，这样鱼肉不容易散。

4. 加入盐要适量，以免过咸或过淡。

5. 若想让鱼颜色更红亮可加入少量白糖。

6. 鱼炖得差不多时要注意观察，防止炖糊。

7. 鲫鱼要先煎透，这样炖出来的鱼才会更香。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快。

家常红烧鲫鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：鲫鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、糖、醋、花生油、水。

2. 做法：首先把鲫鱼洗净，在鱼身上用刀划几道，放料酒和盐腌制15分钟。然后把锅烧热，放入油，将鲫鱼正反面煎至金黄。接着在锅中倒入适量油，放入姜蒜葱末煸炒，加入酱油、料酒和一点点醋，然后放入煎好的鲫鱼。加入适量水，大火烧开，转小火煮至鲫鱼熟透。最后收汁装盘，撒上葱花即可。

可以根据口味和营养需求，适当调整做法和配料。