家常红烧牛肉做法

家常红烧牛肉做法如下：

食材：牛肉、姜、葱、香菜、干辣椒、草果、八角、冰糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成块。

2. 锅中放水，大火烧开后，放入切好的牛肉块，加入姜片和葱段，料酒，煮出血沫后捞出备用。

3. 焯水后的牛肉放入高压锅中，加入姜片，干辣椒，八角，草果和冰糖。

4. 加入适量生抽和老抽，加入适量开水。

5. 设置炖肉档，出气后，小火炖30分钟左右。

6. 炖好后，牛肉连汤汁一起倒入锅中，大火收汁。

7. 出锅前可以加入适量盐和鸡精调味。

8. 将牛肉和汤汁盛入盘中，撒上葱花和香菜即可。

红烧牛肉是一道家常菜，做法有很多种，选材讲究，味道鲜美。可根据个人口味进行调整。

家常红烧牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样炖熟的牛肉不会散。

2. 焯水后的牛肉要洗干净血水，热锅凉油煸炒，可以炒出牛肉中的杂质，这样不仅成品颜色好看，还能去除牛肉的腥味。

3. 炖牛肉最好用热水，因为加热水后，能让牛肉的蛋白质迅速地收缩，这样就可以让牛肉变得有些硬，同时也会保留牛肉鲜美的口感。

4. 不要加太多调料，这样会掩盖牛肉本身的鲜味。一般只需加入姜、葱段、盐等即可。

5. 炖牛肉时加一小把茶叶（用纱布包好），这样炖的牛肉酥软，味道鲜美，汤色好。

6. 炖牛肉时加少许啤酒，这样不仅肉嫩、汤鲜，而且不会感到油腻。

7. 注意收汁不要过久，待汁浓肉香时即可起锅。

此外，还要注意牛肉的烹饪时间，要炖煮时间长一些，以确保牛肉熟透。以上就是炖制牛肉的一些注意事项。

家常红烧牛肉做法的相关信息有：

1. 所需材料：牛肉、姜、葱、蒜、干辣椒、盐、胡椒、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉。

2. 做法：首先将牛肉洗净切成块状，撒上盐和五香粉，再倒上料酒，腌制15分钟。接着热锅凉油，放入牛肉块，煸炒至金黄色，捞出备用。重新热锅，放入姜片、葱段和干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入剩下的牛肉和调料，倒入适量的水，大火烧开后转小火，炖煮一个小时左右即可。

可以根据自己的口味加入一些葱花和芝麻提味。此外，还有一些红烧牛肉的烹饪小技巧，如使用高压锅能更快煮熟牛肉，煮熟后放冰箱冷冻，保存时间更长。

注意，做红烧牛肉时，口味重的用户可以加少许老抽和生抽上色，同时要控制好火候，避免牛肉烧焦。