家常番茄糖醋排骨

番茄糖醋排骨的做法如下：

食材：排骨、番茄、洋葱、姜片、料酒、生抽、盐、白糖、白醋、淀粉。

步骤：

1. 排骨洗净剁成小段，放入碗中，加入适量料酒去腥，腌制20分钟。

2. 洋葱切小块，番茄切小块，再准备姜片和少量淀粉。

3. 调糖醋排骨汁：2勺生抽、2勺白醋、1勺淀粉、1勺白糖和少量盐混合搅拌均匀，如果口味偏酸，可以多放一些白醋。

4. 热锅冷油，放入排骨煎至两面金黄，加入姜片和洋葱，翻炒均匀。

5. 放入番茄块，翻炒至变软出汁，加入调好的糖醋汁，翻炒均匀煮至收汁即可。

6. 最后装盘，撒上少量葱花装饰即可。

制作时可根据口味和需求调整，注意糖醋排骨对甜酸比要求较高，烹饪时可以先尝一尝再调整。

制作家常番茄糖醋排骨的注意事项有以下几点：

1. 排骨在煮的时候不要煮得过烂，以避免影响口感和营养价值。

2. 煮好的排骨捞出后可以直接放入到冰箱中冷冻，冷冻至半凝固状态，这样在后续炸制的时候更容易炸透。

3. 炸排骨的时候一定要凉油下锅，这样不会溅油，而且还可以使排骨的表皮迅速定型，不会出现溅油和烧糊的情况。

4. 调糖醋汁的时候要严格控制水与糖的比例，要甜不要腻，并且要浓稠适当，并且要快速翻炒均匀，以避免糖液粘锅。

5. 汁要熬至粘稠再浇入排骨内，这样会使排骨挂汁均匀，口感更佳。

6. 浇入排骨内的汁液面应该低于排骨表面，如果齐平或超过表面会影响卖相。

7. 如果家里有糖尿病人群，可以用白醋代替米醋，因为白醋不含糖分。

遵循以上注意事项，可以制作出口感酸甜适中、美味可口的番茄糖醋排骨。

家常番茄糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜酸甜可口，让人食欲大开。其主要材料有：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐等。

制作这道菜的步骤可以参考：

1. 将排骨切成小块，放入冷水锅中，加入料酒和姜片煮开后沥水备用。

2. 准备葱、姜、蒜等调料并切碎，取一个碗，加入糖、醋、生抽和少许盐，调成糖醋汁。

3. 锅中加油烧热，加入葱、姜、蒜爆香，然后加入排骨翻炒，再加入一些水烧开。

4. 将排骨和汤汁倒入高压锅中，压15-20分钟后取出装盘。

5. 锅中加水，将葱姜煮出香味，倒入调好的糖醋汁，熬至汤汁浓稠，浇在排骨上即可。

另外，糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多放一点醋，喜欢甜一点的可多加一点糖。这是一道简单易学，美味可口的家常菜，非常适合作为一道菜肴招待亲朋好友。