家常干锅土豆做法

家常干锅土豆片的做法如下：

原料：土豆两个（约300克），五花肉50克，洋葱20克，香菜一棵。调料主要为蚝油一汤匙、生抽半汤匙、辣酱半汤匙、盐5克、鸡精5克、食用油适量。

具体步骤：

1. 土豆洗净去皮，切成薄片，用清水冲洗掉表面的淀粉，沥干水分备用。

2. 五花肉切成薄片，洋葱切丝，土豆片用少许油煸炒至表面焦黄，盛出备用。

3. 用锅中余油煸炒五花肉至微焦出油脂，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入洋葱丝煸炒出香味。

5. 放入辣酱煸炒出香味，放入炒好的土豆片和五花肉片。

6. 加入所有调料，小火焖煮3分钟即可。

7. 盛出装盘，撒上香菜叶点缀即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常干锅土豆片的做法注意事项包括：

1. 土豆要选择表面光滑，形状整齐的，且切好的土豆片要用冷水反复冲洗几次，洗去表面的淀粉。

2. 干锅土豆片的精髓在于干煸，因此土豆片要炸熟，但不要炸至金黄，否则过油时容易吸油，导致口感油腻。

3. 辣椒和豆瓣酱都有一定的咸度，因此烹饪过程中无需加入过多的盐分。

4. 煸炒时要用中小火，以免火候过大将土豆片炸糊。

5. 土豆片吸饱了汤汁，非常糯口，因此可以用一个较大的锅来煸炒土豆片，并在中间加盖焖煮，使土豆片充分吸收入味。

6. 最后撒上一些葱花和芝麻更能提香增味。

此外，在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油锅溅出造成烫伤。希望这些注意事项能帮助你做出美味的干锅土豆片！

家常干锅土豆的做法相关信息如下：

食材：土豆两个、洋葱适量、香菜适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、盐适量、鸡精适量。首先将土豆切成厚片，然后用清水泡起来，以防变色。接着，将洋葱切碎，香菜切碎，葱姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。然后在锅中烧水，放入土豆片，煮一会儿，待其变软之后捞出来，沥干水分。最后热锅凉油，放入土豆片，煎至两面金黄，捞出备用。

准备所有调料：豆瓣酱、豆豉、生抽、蚝油、盐、鸡精、孜然粉、白砂糖。豆瓣酱和豆豉剁碎，葱姜蒜末留着备用。

炒制：锅中倒入适量油，炒香郫县豆瓣酱和豆豉，放入土豆片，撒上葱姜蒜末，加生抽、蚝油、盐、鸡精、孜然粉、白砂糖调味儿。

加热：将干锅放炉火上，倒入适量油，放入洋葱丝炒香，再放入炒好的土豆片，淋上香辣汁拌匀。

装饰：撒入香菜叶进行装饰即可。

按照以上步骤操作，干锅土豆的口感和香味应该就会充分展现出来。