家常桂鱼做法视频

家常桂鱼做法视频步骤如下：

食材：桂鱼、葱、姜、料酒、盐、食用油、蒸鱼豉油、红辣椒。

1. 桂鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼背处切断，为了更美观，可以在切断的地方切上一个花刀。

2. 准备葱、姜、红辣椒，将一部分切丝备用。

3. 将鱼放入盘中，撒上葱姜红辣椒，倒料酒和盐，腌制一会。

4. 热锅加油，放入剩余的葱姜丝翻炒，炒出香味后倒入蒸鱼豉油。

5. 将鱼连盘一起放入蒸锅，大火蒸8分钟，关火再焖2分钟。

完成以上步骤后，就可以享用家常桂鱼了。您也可以参考相关视频，更直观地了解家常桂鱼的做法。

家常桂鱼做法视频注意事项如下：

1. 桂鱼一定要等两面都煎黄，才能出锅，这样出锅的鱼不碎不散。

2. 复炸的时间不能太短，那样的话桂鱼可能外面硬了，但是里面还是冷的，最好让鱼身在油里多浸泡一会儿。

3. 复炸的时候可以不用开大火，因为鱼在油里温度已经很高了，不用开太大的火候，这样鱼皮就不会脱了。

4. 复炸完毕后，直接捞出油锅，千万不要用漏勺去捞鱼，否则鱼一翻跟头容易断骨。

5. 加入啤酒可以去腥味，同时啤酒本身的麦香味也使得这道菜更香更鲜美。

6. 炖鱼的时候一定要少放一点盐，因为前面啤酒放过盐了，再放盐容易使鱼肉收缩变硬。

7. 炖鱼的时候一定要加热水，这样鱼肉鲜美，汤汁也更白。

此外，家常桂鱼做法有很多种，不同的做法步骤和细节可能略有不同，但大体上烹饪方法和注意事项是相似的。总体来说，烹饪桂鱼需要注意火候的掌控，保持鱼皮的完整和鲜嫩，以及去除鱼骨时的技巧。同时，选择新鲜优质的桂鱼，以及正确的烹饪方式如煎炸、炖煮等也至关重要。

以下是家常桂鱼做法视频的相关信息：

步骤：首先将桂鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用少量盐抹匀鱼身，稍腌片刻。再准备姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶等调料。将调料切碎，放入碗中，加生抽、料酒、少量糖，搅拌均匀制成腌鱼料汁，将鱼身及鱼腹内摸上腌鱼料汁，然后放入冰箱腌制一个小时。随后加热锅子，倒油，油热后将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。最后留底油加入备好的调料炒香，放入少量水，加入适量盐、老抽、味极鲜调好味，放入煎好的鱼，煮开后盖上锅盖焖煮15分钟左右，然后大火收汁即可。

注意事项：在煎鱼时注意将锅烧热，油也要烧热，这样鱼皮不容易破。

视频来源：该视频来源于网络，具体来源可以询问观看该视频的亲朋好友。

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