炸豆角的家常做法

炸豆角的家常做法如下：

食材：豆角、食用油、食盐、葱、蒜、花椒粉、酱油。

步骤：

1. 豆角洗净，摘掉两端的筋，掰成段。

2. 葱蒜切末，准备少许花椒粉。

3. 锅中倒油，油量要能没过豆角，最好是一次性加入足够的油。

4. 油温热时，放入豆角煸炒，边炒边试探豆角软烂的程度，当豆角外皮发皱，颜色金黄时，就可以出锅了。

5. 香葱切末，蒜切末，加入酱油调匀。

6. 炸好的豆角会聚集在一起，形成一层硬硬的焦皮，此时用筷子小心地分开它们。

7. 把豆角放入碗中，倒入调好的酱油料汁，翻炒均匀即可。

这样就可以做出炸豆角了，注意豆角一定要煸炒至颜色金黄，外皮发皱才算是熟了，口感也最好。另外，炸豆角后油会变色，过滤一下再使用。

炸豆角的家常做法注意事项包括：

1. 豆角需要仔细清洗干净。

2. 豆角需要先用开水焯一下，再炸，口感会更好，还不容易糊。

3. 最好用中小号油炸，更容易控制油温。

4. 最好用低油温慢慢炸，才能炸得外酥里嫩。

5. 炸豆角时，油一定要少放，这样豆角才能炸得均匀。

6. 最好用筷子将豆角放入油中，这样豆角就不会粘连在一起。

7. 炸到豆角表面微糊，颜色变得鲜亮时即可捞出，这样豆角不仅熟得均匀，还能保持酥脆的口感。

此外，需要注意，豆角在炸之前不能焯死，否则会变得不脆。建议在焯水的时候加一些油和盐，这样焯出来的豆角不仅颜色翠绿，口感也会更有弹性。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业人士意见。

以下是炸豆角的家常做法的相关信息：

食材：豆角、食用油、食盐、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、酱油、水、淀粉。

步骤：

1. 将豆角洗净，切成小段，备用。

2. 葱姜蒜切碎，备用。

3. 锅中倒入适量的油，将豆角放入锅中，炸至金黄，捞出，控油。

4. 锅中留少许油，放入花椒和干辣椒炒香。

5. 放入葱姜蒜炒香，倒入酱油，加入适量的水烧开。

6. 放入炸好的豆角翻炒均匀，勾芡，出锅即可。

注意，在炸豆角时油温不宜过高，以免炸糊。此外，炸好的豆角可以一次炸多份，放入冰箱保存，吃的时候拿出来即可。还可以根据个人口味加入适量的孜然粉或辣椒粉等调味料。