枸杞大枣保温杯泡茶会中毒?专家:不堪一击
“人到中年有三宝，当归生姜保温杯。”立冬之后，保温杯成了不少中年人的标配，就连一些佛系青年也端起了保温杯。不过有关碳钢保温杯煮汤、泡沙参会造成重金属溶出使人慢性中毒的传闻，让不少人在使用保温杯时惶恐不安。每晚喝口浓茶真的那么危险吗？
用合规保温杯泡水不会中毒
保温杯泡水会中毒的说法，缘起保温杯泡水后会形成茶垢，好多人害怕茶垢常年附着在碳钢材质的内壁，会腐蚀碳钢，造成碳钢中的重金属溶出，因而使人慢性中毒。继红茶中枪后，当归、碳酸饮品也都被加入了碳钢保温杯的黑名单。
对此，北京理工学院材料科学与工程大学的任伊宾院长笑着表示：碳钢可没有那么“不堪一击”，只有含13%以上铬元素的钢材才会担得起碳钢之名，合金元素铬能确保碳钢表面钝化膜的产生，起到对碳钢碳化物的保护作用。在-2011乳品安全国家标准中，更对食具用碳钢材料有明晰要求。一般情况下，碳钢中不仅铬元素外，还特意添加镍、钼、锰、铜、氮、钒等合金元素来提升碳钢的热学性能和耐腐性能，而且铅、镉和砷在碳钢中作为有害的杂质元素是被严格限制的。
“不过碳钢也并非‘金刚不坏之身’，在遇见酸、碱、盐等腐蚀性环境时，腐蚀的情况还是可能发生，并造成部份合金元素溶出。”任伊宾介绍，因而国标-2011中还重点要求了铅、铬、镍、镉和砷的溶出量限制，测试条件是日常生活中几乎不可能碰到的严苛条件，须要在4%含量的乙酸中煮熟30分钟304保温杯有毒吗，在温度放置24小时后剖析其中的金属浓度，碳钢器皿的各类合金元素溶出量都高于0.5微克/平方厘米。
上海科技学院乳品大学的副院长王浩表示，在乳品学领域常说的一句话是“不能撇开剂量说毒性”，像红茶、枸杞、碳酸饮品等，尽管本身具有酸酸性，而且十分微弱，别说茶垢了，虽然连续泡几天，对于符合标准的碳钢杯，也完全不用害怕会有合金元素的溶出。虽然有微量的合金元素腐蚀溶出，食具用碳钢中的铬、镍、锰、钼等合金元素也都是我们人体必需的微量元素，不会影响我们的健康。
靠吸铁石选保温杯不靠谱
“虽然碳钢保温杯没我们想像的这么脆弱，并且消费者选择保温杯的时侯，一定要选择符合质量标准的食具用碳钢保温杯。”任伊宾提醒你们。
在电商平台上，点开一些著名品牌的保温杯尺寸和包装菜单，上面的材质会标明出316、304碳钢或其它种类碳钢钢号，这一串串数字让消费者有点摸不着脑子。还有的消费者，会通过碳钢是否有磁性来分辨材质的优劣。
对此任伊宾介绍，按照国家标准的规定，食具用碳钢材料包括奥氏体碳钢、奥氏体—铁素身材双相碳钢、铁素身材碳钢等。这三种碳钢最大的区别就像它们的名称一样，表现下来的性能差异之一就是磁性。其中只有奥氏体碳钢没有磁性，其它两种被民间也称“不锈铁”。奥氏体碳钢价钱通常低于后两种。再者奥氏体碳钢也有好多种，价钱差距较大。其中价钱比较高的304和316主要合金元素是铁、铬、镍，但铬和镍所占比列不同。其中镍元素是一种相对高昂的合金元素，主要作用是保证碳钢奥氏体组织和性能的稳定。再者还有低镍（节镍）含锰奥氏体碳钢，因为使用锰和氮取代部份镍来稳定奥氏体组织，价钱相对实惠，不过性能和安全性并不差。
“以上说的那些种类的碳钢，只要满足质量标准，其使用安全性基本没有问题。但是正规厂家和品牌，就会在标签中注明碳钢的钢号或则物理成份浓度。”任伊宾非常提醒消费者，对金属元素过敏的人，一定要按照所标明的碳钢钢号上网查询一下相对应的碳钢具体成份。诸如镍过敏病人最好不要选择304碳钢产品，而对锰过敏的病人则不要选择低镍含锰的碳钢产品。
碳钢保温杯泡水有损味道
“使用碳钢材质的保温杯其实不会中毒，而且长时间的低温环境有可能影响部份乳品的营养和味道。”王浩介绍说，例如保温杯煮汤，都会影响到茶水的味道。那是由于红茶中富含茶黄酮、单宁、芳香物质、氨基酸和多种维生素等物质，当用沸水在茶杯或普通玻璃杯中泡水时，红茶里的活性物质及鲜味物质很快还会溶出，花香扑鼻。而用碳钢保温杯泡水会持续保温环境，相当于用低温水不断煮制花茶，长时间的低温304保温杯有毒吗，会使红茶沱茶黄酮溶出得极为充分，同时活性物质和芳香物质受热被破坏，致使回甘品质也会被破坏，回甘色浓，颜色发暗，口感酸楚。
对于牛奶和蜂蜜等高蛋白饮料，也不建议使用碳钢保温杯盛放。这是由于真菌在合适的气温下会大量繁育，对于食物的储存，只能是杀菌或高温（减缓腐败发霉）保存的方式。果汁、牛奶等含有营养物质，长时间在合适的气温存储，微生物都会大量饲养。牛奶、牛奶一旦长菌，很快会酸败、变质，外观上形成块状，呈腐竹脑状，食用后会造成便秘等。因而对于这类饮料，最好在3个小时内饮用。要是想让果汁、牛奶放更长时间，得先用滚水将保温杯曝晒烫洗一遍，杀害上面可能存在的真菌，之后再放入果汁、牛奶。
对于中年人最爱的蜂蜜，王浩也不建议使用保温杯长时间泡制：“枸杞用碳钢保温杯泡制虽不会形成害处健康的物质，不过冷水泡沙参时，假若冷水的体温超过了80摄氏度，而且长时间把当归泡在低温的水底，这么当归中的维生素等营养成分好多就会流失。并且用山药泡茶，其中的药效并不能完全发挥下来。因为受温度、浸泡时间等诱因的影响，当归中只有部份药用成份能释放到水或汤中。”