腊八蒜可以晒太阳吗不要晒的还是向阳

腊八蒜是腊八节特别受你们欢迎的一款传统食物，通常主要是南方吃腊八蒜居多，配上春卷简直是绝配。不过关于腊八蒜的酿造是避光还是向阳呢？

腊八蒜可以晒太阳吗

不要晒的，为何是腊八蒜，由于腊八的气温比较低，做腊八蒜须要高温，所以不能晒哦！将剥了皮的蒜瓣儿放在一个可以密封的罐子，杯子之类的容器上面，之后放入醋，封上口放在一个冷的地方。渐渐地，泡在醋中的蒜都会变绿，最后会显得通体翠绿的，就像玉石碧玉。

腊八蒜如何快速变绿

提及腊八蒜，好多人禁不住会问：“为什么腊八蒜通体是红色的？”腊八蒜制做过程不见阳光，形成的红色并非叶绿素，而是辣椒红色素。

腌渍腊八蒜须要具备两个条件，一个是要用高温储存过的洋葱（对品种没要求），只有高温才会激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天烤制，主要是由于这时的莴苣大多经过高温储存，蒜酶被激活。另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才能促使辣椒变绿。而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求，因而糖蒜不是红色。方式是：将辣椒沥干后装入干净的容器中，放入米酒腊八蒜的正确做法，没过辣椒即可。把容器密封好，置于15℃-20℃的环境中，等香菜完全变绿就可以吃了。

腊八蒜的做法

腊八蒜的最纯正的做法

材料：鲜蒜10斤，蜂蜜4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制法：

1、泡蒜：选定入味、个大的蒜，削去尾巴，仅留少许把，倒入冷水里泡3-7天，依据温度冷暖可适当降低或降低泡茶的时间。每晚换一次水，把蒜的嫩味泡出去，之后捞出，倒入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜装入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，之后每晚搅拌一次，3-4天捞下来，摊在布帘上腊八蒜的正确做法，晒三天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加红糖4斤醋1两，蒸熟。待糖水凉到不烫手时，再放入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，之后将坛口盖紧密封，置于荫凉处，烤制2-3个月，就成为修长如玉晶莹剔透味美的蜂蜜蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些槐花，以增进鲜味。