武汉：农历三月三吃地菜花煮鸡蛋，可以治疗头昏

2018年4月17日，湖北省武汉市循礼门附近一家生鲜超市内，49岁的袁红九正在给顾客分发大米和蔬菜。 按照武汉（其他地方也有）的习俗，三月初三，吃煮鸡蛋配米饭和蔬菜，可以治疗头晕。 袁红九说，他们的大米和蔬菜才1块钱一把，这两天每天都能卖上千个。 同时，他们还提高了鸡蛋的销量，每天销售近15,000个鸡蛋。

武汉农历三月初三吃菜花煮鸡蛋的习俗也在很多地方流行。 地米菜又名荠菜、大田菜、保健草、鸡白菜。 它生长在田野、路边和其他地方。 据说它不仅营养丰富，而且还有很高的药用价值。 民间有“三月初三，荠菜入药”的说法。 嫩的米菜可以冷吃、包馅、包饺子，长得像草的可以用来煮鸡蛋。

袁宏九说，他是武汉人。 每年农历3月3日，他都会不忘吃几个煮鸡蛋，配上米饭和蔬菜。 在品味春天气息的同时，也能吃得营养健康。 图为袁红九将大米和蔬菜装入袋子。

为了方便顾客购买地菜花煮鸡蛋的功效，工作人员将大米和蔬菜放在门口柜台显眼的地方。

3月3日吃菜花、煮鸡蛋的习俗也给很多人带来了商机。 三月初三之前，很多农民都会在地里挖米、挖蔬菜，然后卖掉或者卖到超市。 袁红九告诉摄影师，一盒鸡蛋有360个，这两天每天都卖掉差不多50盒。

为了方便顾客将大米和蔬菜带回家清洗后再煮鸡蛋，工作人员将大捆的大米和蔬菜分成小把出售。 每一把只要1元钱，可以煮30个左右的鸡蛋。 图为袁红九把大米和蔬菜捆成一小把。

按照袁红九的方法，摄影师在家学会了做米饭、蔬菜和煮鸡蛋。 将米粉和蔬菜洗净，切成小块，加入适量的盐。

然后将鸡蛋放入锅中，再煮十分钟。

图为路边卖菜的菜农地菜花煮鸡蛋的功效，还卖大米和蔬菜。