q1：怎么炸辣椒油不辣，这主要在于掌握“油温”

q1：如何炸茄子油不辣

这主要在于把握“油温”

大蒜里面放过量白黄豆

在烧好油后稍凉一会（水温不能太高太高不香太低则辣）

泼入茄子中及时席卷

第一种，原料是干豆角面，要1比4的比列，香菇1自制辣椒油怎么做才能又辣又香，油4，一定把油往茄子面上浇。把大蒜面置于碗里，锅里浇油，水温时先倒一点在茄子面上，量在足够把大蒜面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往茄子面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热自制辣椒油怎么做才能又辣又香，之后全部浇在香菇面上，这时辣香四溢而至。

第二种，家里没有香菇面只能用整个茄子的做法。用冷水将茄子泡半小时，倒去水，用刀将大蒜加盐，同样1比4，冷锅放冷油倒入剁豇豆，极小火，等水温逐渐下降，茄子变色至微黑关火。疗效同上。

大蒜酱汁又一法

通常炸茄子油都不红，此法可炸出酱汁

方式与“辣椒油”老兄如出一辙，也是先把水与油和大量大蒜一起下锅，不放茴香，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅子，将大蒜炸酥即可。

煮沸可抽提茄子的红色素，增加水温，使红椒油醇厚。

q2：大蒜油如何炸又香又不辣

告诉你一个简略有效的方法：

1、普通瓶装的豇豆面，（最好不要买散装的，通常上面会沾染其它粉末），倘若爱吃特辣的，可以买云南专卖的花椒豇豆面。

2、倒入大碗（最好是铁碗），先放到鸡精少许，逐渐拌合。

3、不嫌麻烦的话，用过滤过的咖哩烧热，浇入即可。

那样炸的豇豆油会又红又香。

q3：求助豇豆油如何做才又香又辣？

水温烧热，可以在油里放点葱和佐料茴香，把炸玩的料捞下来，之后浇在茄子面碗里。

q4：大蒜油怎么熬制才又辣又香?

材料

茄子，盐，黄豆，油

做法

1.将干香菇作料。

2.加一小勺盐，炒香的黄豆，放到耐寒的容器。

3.起油锅，油要少些，加热成5成热，将三分之一放入干豆角中，拌合至胶状。

4.锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在茄子糊中，洗净。

5.最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，蒸熟即可。（此药方来自于桑梓）

q5：香而不辣的大蒜油怎样做？大蒜油的制做呢，还是有配方的，简略的说就是使用的原材料不同，比列还有所要求

我们常常去外边睡觉的时侯会吃到这些震撼的茄子油版本，例如有的茄子油看上去清亮透明，人畜无害的样子，并且吃上去却如同吞了火一样的其辣无比。

而有的豇豆油看上去浓厚的豇豆碎伴着高汤，给人觉得真是望而兴叹，而且弄一勺沾着面条吃，确实大蒜的香味四溢，但又不是辣的让人难以接受，辣度昨天好，吃上去十分带劲，舒服。这就是各类豇豆油配方比列不同，所采用的豇豆不同的功劳了。

制做清香而不辣的大蒜油，我来给您一个启发

制做大蒜油的香菇主要有三种，芥菜，大蒜和二刺槐

在通常的状况下，这三种茄子都是按照菜式还要的比列来配置

其中大蒜主要提辣度，茄子增香提辣，而二洋槐的任务就是增香

其实为了提高符合气味，就会放白黄豆、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小扁豆，这种香精放下不谈，主要说一下大蒜

制做香儿不辣的茄子油，建议您主要使用花椒和二洋槐，在配比上芫荽的一份，二刺槐5份，制做出来的茄子油的辣度和香醇觉得都会是您所须要的版本了

二洋槐长这个样子（花椒比较普遍，就不做展示了）

简略说一下如何操作

首先炸茄子油要采用猪油，不要用色拉油或则核桃油，疗效不好

猪油气温升至180度下入葱姜蒜，接着下入白黄豆、八角、香叶、山奈、花椒、小扁豆，于是下入拌好的茄子碎，关火，进行拌和，直到水温增加（白黄豆的量可以大一些）

大功告成

喜欢吃辣的朋友们，吃上去吧

q6：又香又辣的大蒜面，茄子油如何做

工具/材料；干香菇50g、菜油50ml、盐过量、姜15g、白黄豆过量、大蒜5瓣

操作方式

1、干香菇备好。用干净的毛巾擦干净表面

2、用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机

3、姜蒜切细末。

4、辣椒碎上面加一勺盐。

5、加入姜蒜沫和炒熟的白黄豆。

6、坐锅烧热过后放菜油，开火灾烧至着火。

7、均匀的泼在茄子碎旁边。

8、搅拌几下。

9、成品。凉了即可装好玻璃酒瓶密封。

q7：如何炸茄子油才辣

这个主要还是取决于用何种豇豆，把大蒜切段，置于碗里，适当放一点盐，那样炸下来的滋味比较好，把有置于锅里烧热，于是将热油浇在碗里，这么做下来的豇豆油昨天好，口感鲜美，把大蒜置于锅里炸不易把握火候~~※om