鸡的顿法大全家常

鸡的顿法大全家常做法如下：

1. 蒜香鸡汤顿鸡：鸡腿两个、蒜头切片，姜切片，香菜切碎，锅中放适量水烧开，放入鸡腿烫熟，然后捞出备用。锅中放入蒜头、姜片，小火炒香。放入适量鸡汤，适量清水。煮开后放入鸡腿，小火炖二十分钟。出锅前加入适量盐、鸡精调味即可。

2. 香菇炖鸡：鸡肉洗净剁成小块，放入锅中加入姜片和料酒煮开后焯水捞出。香菇洗净后泡发，姜切片，葱切段。泡发好的香菇洗净后和鸡肉、姜片、葱段一起放入锅中加水没过食材。炖煮至熟烂，出锅前撒上葱花、盐、胡椒粉调味即可。

3. 土豆胡萝卜顿鸡：鸡肉切块焯水，去血水后捞出备用。热锅倒入少许油，加入适量冰糖小火慢慢翻炒至融化。倒入焯好水的鸡肉翻炒至上色。加入姜片、八角、桂皮翻炒均匀。加入料酒、老抽翻炒均匀。加入没过鸡块的开水，大火烧开后转小火煮至鸡肉熟烂。土豆和胡萝卜洗净切块，倒入锅中继续炖煮。出锅前加盐调味即可。

4. 党参麦冬顿鸡：党参、麦冬各适量洗净备用。土鸡洗净切块，焯水捞出备用。热锅倒入适量油，加入党参翻炒均匀。倒入备用的鸡块翻炒均匀。加入适量料酒炒匀。加入适量老抽炒匀。加入适量清水炖煮沸腾。放入麦冬继续炖煮至鸡熟烂。出锅前撒上葱花、盐、鸡精调味即可。

以上就是鸡的几种家常顿法做法，可以根据个人口味选择合适的方法。

鸡的多种烹饪方法如下：

1. 白切鸡：将鸡清洗干净后放入锅中，加入清水煮开，然后关火焖熟。将焖好的鸡泡在鸡汤中，凉透后捞出，剁成块摆盘。调料制作：生姜、蒜头剁成蓉，加入酱油、醋、白糖、香油拌匀。蘸上调料，直接食用。注意事项：选择肉质丰满的整只鸡，煮的时间不能太久，否则肉质变老。

2. 香菇蒸滑鸡：整只鸡清洗干净后，冷水下锅，加入姜片和料酒大火煮滚后，改小火煮20分钟。将煮好的鸡捞出，沥干水分，在鸡的表面和内里刷上香油。将香菇切半，垫在鸡的下面，上锅蒸30分钟即可。

3. 三杯鸡：鸡块焯水后沥干，锅内倒入适量油，放入姜片和蒜头煸炒出香味。倒入鸡块煸炒，加入白糖、酱油翻炒。加入开水没过鸡块，加盖焖煮十分钟。注意：鸡块焯水后一定要沥千水分，以免油溅起伤到皮肤。

4. 栗子鸡块：锅热油下少量葱姜爆香，加入鸡块翻炒至表面微黄，加入栗子继续翻炒。加入没过鸡块的温水，加入少量白糖、老抽、生抽、八角、桂皮等调色调味品。炖煮至汤汁收干时，栗子熟透即可。

5. 土豆烧鸡：鸡肉过水焯烫后重新放入锅中加入姜、葱、花椒等调料慢炖，再加入土豆块、尖椒等配料直至炖至汤汁收干。

以上烹饪方法仅供参考，具体烹饪时间还要根据鸡的大小和烹饪器具来决定。在烹饪过程中要注意火候的掌握，过大会造成鸡肉变得老硬，过小则会使鸡肉不熟。最后，为了食物的口感和鸡肉的营养价值，建议选择鲜嫩的鸡肉进行烹饪。

此外，还有一些注意事项需要关注：

在处理鸡的过程中，要避免鸡皮上的灰尘、血渍等污垢污染到鸡肉。

在烹饪鸡肉时，要保持鸡肉的鲜嫩口感，不要过度翻炒或煮炖，以免鸡肉变得老硬。

鸡肉中含有丰富的蛋白质和维生素，有利于提高人体免疫力，但是过量食用会增加肾脏的负担，建议适量食用。

鸡肉中含有丰富的铁元素，有利于预防贫血等疾病，适合女性食用。

鸡肉中的一些成分具有增强人体免疫力、促进细胞生长的作用，适合术后康复和老年人食用。

总之，在烹饪和食用鸡肉时，要注意卫生、火候、适量和营养价值等方面的问题。

鸡的多种家常炖法如下：

1. 三杯鸡：鸡块洗净沥干后装入大碗中，加入2匙老抽、2匙生抽、1匙砂糖、1匙料酒，拌匀腌制半小时以上。随后将蒜头切段、姜切片备用，锅内热油后加入鸡块，煎至两面金黄后捞出。将锅内多余的油倒出，留少许底油，加入蒜头、姜片翻炒出香味。加入鸡块，倒入刚刚腌制鸡块的酱汁，再加入一杯清水，加入剩下的料酒、生抽、老抽以及一匙砂糖。盖上锅盖，小火慢炖20分钟，最后大火收汁即可。

2. 香菇炖鸡：鸡肉切块后用料酒、生抽、生粉腌制约10分钟，香菇洗净后用清水泡发，姜切片，葱切段。锅中热油后加入鸡块，煎至两面金黄后捞出。锅中留底油，加入姜片、葱段爆香后加入适量的水和香菇，焖煮约10分钟。加入鸡块继续焖煮至熟透，最后加盐调味即可。

3. 土豆炖鸡：鸡肉切块焯水后沥干备用，土豆去皮洗净后切块备用。锅热油后加入鸡块，煎至两面金黄后加入姜片、桂皮、八角炒出香味。加入适量的水和酱油，焖煮约10分钟将土豆块加入继续焖煮至熟透，最后大火收汁即可。

此外还有川味辣子鸡、电饭锅版鸡汤炖鸡等炖鸡方法。请注意，不同方法的炖鸡时间会有所不同，需要根据鸡肉的软硬程度和个人口味来决定。最后，请在烹饪过程中注意安全，避免烫伤和食物中毒等安全问题。