家常抢锅鱼的做法

家常抢锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，姜，蒜，葱，盐，味精，鸡精，胡椒粉，生抽，醋，料酒，干辣椒，豆瓣酱等。

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 姜、蒜切片，葱切丝，干辣椒剪成小段。

3. 锅中烧热油，将鱼放入锅中煎至两面金黄色后捞出。

4. 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加干辣椒、豆瓣酱炒出色味，加入料酒、生抽、少量老抽。

5. 加入适量清水，放入鲤鱼、胡椒粉、白糖、醋、盐、鸡精、味精。

6. 大火煮沸后改中火煮至鲤鱼熟透，捞出盛入盘中。

7. 锅中剩余汤汁烧开，放入适量淀粉勾薄芡，浇在鱼上即可。

烹饪时可根据口味和需求调整做法，享用家常抢锅鱼。

家常抢锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香菜、青红椒

步骤：

1. 鲤鱼正反两面斜切几刀，方便入味，鱼表面用刀再划一下，放盐、料酒、白胡椒粉腌制十五分钟；

2. 锅底先铺一层葱姜蒜，再铺一层干辣椒；

3. 热锅冷油，油热后将鱼放入锅中，可以听到油滋声；

4. 晃动锅使鱼不粘锅，煎至鱼两面变金黄色；

5. 倒入料酒，去腥味提鲜；

6. 倒入生抽、蚝油和少许老抽，如果喜欢颜色红亮一点可以多倒一些红烧酱油；

7. 加一碗水开始调味，少许盐、鸡精、胡椒粉；

8. 汤汁收干后，撒上葱花和香菜；

9. 切一些青红椒圈放在鱼上，美观又美味。

注意事项：

1. 煎鱼时火候要掌握好，不要翻动鱼太多次，以免鱼皮粘掉。可以用锅铲轻轻推动鱼，推动鱼时火候不要太大，以免烫到自己。煎好一面再煎另一面，这样鱼皮不容易掉。

2. 口味可适当调整，如需要可加入更多的调味品。

3. 若不喜欢吃辣，可以减少或不用干辣椒。

4. 鱼要现做现吃，口感更佳。

以上就是家常抢锅鱼的做法和注意事项。另外，做鱼的时候也要注意安全，避免烫伤和油溅到皮肤上。

家常抢锅鱼的做法相关信息如下：

食材：鲤鱼、蒜瓣、葱姜、八角、香菜、白醋、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、豆瓣酱、干辣椒、熟芝麻。

鲤鱼去鳞、去内脏、去头，从腹部到背部均匀地切成薄片。用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制一会儿。

蒜切成蒜末，葱姜切成片，干辣椒切段，香菜切碎，豆瓣酱剁碎。

锅中烧水，放入腌制好的鱼片，水开后煮3分钟左右捞出备用。

炒锅放适量油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、豆瓣酱，放入适量清水，加适量白醋、料酒、酱油、白糖、盐调味。

放入鱼片，煮一会儿。起锅前撒入少许熟芝麻，放适量香菜即可出锅。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。