家常嫩豆腐的做法

家常嫩豆腐的做法如下：

1. 将豆腐改刀，切成薄片。

2. 切好的豆腐放入盘中，撒上少许盐，静置20分钟以排出多余水分。

3. 锅内倒入适量清水，水开后放入豆腐，焯水一分钟捞出备用。

4. 碗中放入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、蒜末、淀粉水搅拌均匀调成酱汁。

5. 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入酱汁，搅拌均匀。

6. 放入豆腐，大火翻炒，让豆腐充分裹满酱汁。

7. 如果觉得咸淡适宜的话，就可以起锅装盘了。

注意：在烹饪过程中，根据个人口味可以选择不同的烹饪器具来炒制，但应尽量避免使用铁制锅铲，以免影响豆腐的颜色和口感。另外，嫩豆腐不要煮太久，否则容易碎掉。

家常嫩豆腐的做法如下：

食材：嫩豆腐一块、青蒜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、豆瓣酱适量、鸡精适量、辣椒适量

注意事项：

1. 一定要用中小火慢炖，这样炖出的嫩豆腐才不会老，口感更好。

2. 豆瓣酱可以起到提鲜的作用，所以不需要额外加鸡精。

3. 炖的过程中，如果喜欢汤汁更浓稠，可以勾芡。如果不希望汤汁那么浓稠，可以省略这一步。

此外，在烹饪前需要注意：

1. 买豆腐时最好买质地比较嫩的，这样的豆腐比较容易入味。

2. 豆腐的厚度在2-3cm左右比较合适。

希望以上信息对你有所帮助。

家常嫩豆腐的做法包括以下步骤：

1. 准备一块嫩豆腐，先切厚片，再切成小块。

2. 切一些葱姜备用，一半切葱花，一半切葱段。

3. 将锅中水烧开，加入一勺食盐，放入豆腐焯水，焯水可以去除豆腥味，让豆腐更嫩滑。

4. 捞出豆腐，放入冷水中过凉，这样处理后的豆腐更加Q弹。

5. 锅中加少许底油，放入葱段，加适量清水，少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味。

6. 加入适量水淀粉勾芡。

7. 待汤汁浓稠时，下入豆腐，快速翻炒均匀即可出锅。

在烹饪时可以根据个人口味增加配料，比如辣椒和花椒等。同时烹饪前可以先观察豆腐的品质和质地，选择合适的豆腐进行烹饪。此外，烹饪过程中加水要适量，过多或过少都会影响豆腐的口感。