家常葡萄酒的做法

家常葡萄酒的制作方法如下：

1. 准备材料：葡萄、白糖、玻璃容器、清水、器具。

2. 将葡萄剪成小颗，用盐水浸泡15分钟，用清水冲洗干净。

3. 将葡萄皮和果肉捏碎放入玻璃容器中，加入白糖。注意，葡萄和白糖的比例建议为5:1，但可以根据个人口味调整。

4. 用清水将葡萄皮上的污垢冲洗干净，然后加入清水，淹没葡萄果肉。

5. 将容器密封好，放置在阴凉通风处发酵，一般温度在10到15摄氏度之间最适合发酵。期间不要打开容器，发酵时间大约为一个月。

6. 一个月后将发酵好的葡萄酒倒入锅中，煮沸，过滤掉葡萄皮和果核等杂质。

7. 最后将过滤好的酒静置几天，口感更佳。

自制葡萄酒时，注意一定要选择无油无水的容器，避免污染。同时，发酵温度不要过高，防止发酵过快导致酒味过浓。此外，白糖的添加量也是影响葡萄酒口感的关键因素，可以根据个人口味适量增减。

制作家常葡萄酒时，需要注意以下几点：

1. 葡萄的选择：为了确保葡萄酒的质量和口感，应选择新鲜、成熟的葡萄。未成熟和绿色的葡萄可能会影响葡萄酒的颜色和味道。

2. 葡萄的处理：将葡萄粒洗净，不需要去皮或去核。由于在发酵过程中，葡萄皮和籽中的色素和单宁会溶入酒中，因此保留它们有助于提升葡萄酒的色泽和口感。

3. 糖的添加：为了增加葡萄酒的甜度，可以添加适量的糖。一般来说，每升葡萄汁加17g糖即可，有助于葡萄酒发酵到最佳状态。

4. 时间控制：葡萄酒的发酵时间通常需要一周左右，但要注意观察，防止发酵过度。发酵过度的葡萄酒味道可能变酸，影响其质量。

5. 保存方式：制作好的葡萄酒应及时喝掉，或者放在适宜的条件下保存。未喝完的葡萄酒可以用保鲜膜再次密封，放入冰箱冷藏保存。注意不要使用金属容器，最好选择玻璃或陶瓷容器。

6. 注意事项：制作过程中要避免带入任何外来微生物，以免影响葡萄酒的品质。

遵循以上注意事项，可以成功制作出美味的家常葡萄酒。

制作家常葡萄酒需要准备以下材料：

1. 葡萄：选择新鲜、成熟度高的葡萄，以获得更好的口感。

2. 容器：选择密封性好的容器，如玻璃罐、陶瓷坛或不锈钢容器等。

3. 器具：需要准备一些器具，如水果刀、纱布、木塞等。

制作步骤如下：

1. 将葡萄剪下后放入容器中，加入50度左右的白酒，淹没葡萄即可。用干净的手或纱布将葡萄皮上的白霜和杂质清洗干净。

2. 清洗后的葡萄皮已经变软，可以用手将葡萄皮捏碎，果肉去籽，得到的葡萄汁。如果汁液中仍有果肉和籽，可以用干净的器具过滤一遍。

3. 将得到的葡萄汁盛出一些在容器中，用勺子将果汁挤压，以便果汁充分发酵。

4. 将容器口密封，并放置在阴凉通风的地方，等待葡萄汁发酵。一般需要等待7到10天，期间需要经常观察葡萄汁的发酵情况。

5. 当观察到葡萄汁不再每天都有气体冒出，且酒液变得清澈时，可以将其转移到另一个容器中，继续发酵。同时可以将果渣、酒泥等沉淀物慢慢倒出，并密封保存。

制作葡萄酒的过程中需要注意以下几点：

1. 捏碎葡萄和去籽时，不要将葡萄汁弄得太稀，否则发酵时容易变质。

2. 发酵过程中要保持容器密封，以免空气和细菌感染酒液。

3. 不要将已经发酵好的酒液暴露在空气中，以免细菌感染。

4. 保存葡萄酒时，要放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。

以上就是制作家常葡萄酒的步骤和注意事项。制作葡萄酒是一项简单易行且有趣的家庭活动，不仅可以享受自制的健康饮品，还可以体验传统文化的魅力。