椒麻鸡的家常做法

椒麻鸡的家常做法如下：

材料：

鸡半只、葱结1个、姜片3片、花椒5克、麻椒5克、红油豆瓣酱1勺、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、蒜末适量、花椒粉适量、香菜适量。

步骤：

1. 鸡洗净，处理成小块，放入碗中，加入料酒、盐、生抽和淀粉拌匀腌制一会儿。

2. 花椒麻椒事先用开水浸泡一会儿。

3. 锅中倒入油，烧热后放入腌制好的鸡块，炸至金黄捞出备用。

4. 另起锅，倒入油，下葱结、姜片、蒜末和花椒粉炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入适量的清水，加入生抽、糖、料酒和少许的醋，放入炸好的鸡块，煮至熟透。

6. 倒入浸泡好的花椒和麻椒，翻炒均匀，起锅前加入适量的红油豆瓣酱炒匀。

7. 出锅后撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 鸡肉需要腌制一会儿，以便入味。

2. 煮椒麻鸡时不要煮太久，否则会影响口感。

3. 辣椒的用量根据个人口味调整，不要过辣。

4. 最后撒上葱花和香菜，增加香味和美观度。

椒麻鸡的家常做法需要准备材料：鸡半只、青笋半根、木耳少许、花椒、葱花、姜片、蒜片、干辣椒段。以下是注意事项和具体步骤：

- 食材准备：在烹饪前，确保鸡块新鲜，鸡肉的口感和味道直接影响整道菜品的品质。青笋和木耳也需新鲜，以保证口感和营养价值。

- 烹饪过程：

1. 热锅凉油，放入花椒煸炒，待花椒香味四溢后捞出备用。这一步是为了提取花椒的麻香味，同时避免其烧焦。

2. 加入姜片、蒜片和干辣椒段煸炒出香味。

3. 放入鸡块煸炒，加入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽、盐、糖等调味品，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过鸡肉为宜，盖上锅盖，小火慢炖15分钟左右，直至鸡肉熟透。

5. 放入青笋和木耳翻炒，加入适量盐、鸡精等调味品，继续翻炒均匀。

6. 将煸炒好的花椒和葱花撒在鸡块上，浇上热油，激发出麻香味。

7. 翻炒均匀，即可出锅。

- 注意事项：

1. 鸡肉的烹饪时间不宜过长，否则口感会变得软烂，失去椒麻鸡的风味。

2. 煸炒花椒时火候不宜过大，避免烧焦。

3. 浇热油的时机要掌握好，确保花椒和葱花的香味充分激发出来。

4. 调味品的用量要根据个人口味适量调整。

总之，椒麻鸡是一道美味可口、营养丰富的家常菜，通过正确的烹饪方法和注意事项，您一定能够做出美味的椒麻鸡。祝您用餐愉快！

椒麻鸡的家常做法相关介绍如下：

材料：

鸡块，花椒，葱，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，糖，鸡精，麻油，辣椒油。

步骤：

1. 鸡块洗净，放入锅中加入姜片、葱煮20分钟。

2. 捞出鸡块，撒上盐、糖、鸡精、生抽、料酒腌制入味。

3. 炒锅中倒入油，加入花椒慢慢炒香，注意火候不要炒糊。

4. 将炒香的花椒和干辣椒捞出备用。

5. 葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡块翻炒。

6. 加入生抽、老抽上色，加入料酒、水炖煮鸡块。

7. 汤汁快干时加入麻油和辣椒油翻炒均匀。

小贴士：

1. 煮鸡块的时间要适当长一些，这样炖煮出来的鸡块才会更入味。

2. 腌制鸡块时加入料酒可以去腥味，同时生抽和老抽不要加入太多，以免颜色过深。

3. 炒花椒和干辣椒的时候火候不要太大，以免烧焦。

4. 炖煮鸡块时可以适量加入一些水，以免糊锅。

这道椒麻鸡家常做法简单易学，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。