砂锅鱼的家常做法

砂锅鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、猪里脊肉、豆皮、金针菇、葱、姜、蒜、青红椒、盐、料酒、鸡精、胡椒粉适量。

具体步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏洗净备用，然后鱼身上切斜花刀，用盐、料酒腌制15分钟。

2. 猪里脊肉切成丝，加入盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟，同时将豆皮切丝、金针菇洗净备用。

3. 将葱切段，姜切片，蒜拍松，青红椒切丝备用。

4. 起锅烧油，油热后将腌制好的鱼煎至两面金黄色。

5. 将肉丝放入砂锅底，将煎好的鱼码放在肉丝上，再放上姜片、葱段、蒜。

6. 另起锅烧油，加入豆瓣酱炒香，加入适量清水，放入生抽、鸡精、盐烧开。

7. 将汤倒入砂锅内，和鱼一起煮15分钟，汤汁浓郁后即可关火撒上葱花和青红椒丝。

这样就可以享用美味的砂锅鱼了。注意根据食材和您口味的不同可以适当调整做法。

砂锅鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条新鲜的鱼，处理干净后备用。

2. 准备一些辅料：葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、香菜等。

3. 热锅凉油，放入适量白糖，炒出糖色，加入适量料酒，搅拌均匀。

4. 把鱼放入锅中，让锅中多一些油，最好能完全淹没鱼，这样炖出来的鱼味道更香。

5. 加入酱油，生抽，放上葱姜，大火烧开，然后转小火慢炖。

6. 炖至锅中没有大量汤汁，鱼肉基本熟透，加入适量盐调味。

7. 将鱼盛出，在桌子上倒扣一个空砂锅，将鱼倒入砂锅中，不要动锅里的任何食材，将砂锅底部用勺子淋点油，然后点火烧尽。

注意事项包括：

1. 炖鱼时要先大火烧开，再转小火慢炖。

2. 不要频繁地翻动鱼，避免破碎。

3. 淋油时不要翻动食材，淋油前要确保锅中没有大量汤汁。

除了砂锅鱼，还可以选择清蒸、红烧等做法，具体可以根据个人口味选择。希望以上信息可以帮到你。

以下是砂锅鱼的常见家常做法：

材料：

鱼，豆腐，土豆，白菜，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香菜，胡椒粉，盐，料酒，生抽，香油。

步骤：

1. 鱼切块，用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制半小时左右。

2. 土豆、豆腐、白菜切块备用。葱姜蒜切末，香菜切小段。

3. 锅中加油烧热，放入鱼块小火煎至两面金黄。

4. 另起一锅爆香葱姜蒜和干辣椒，加入煎好的鱼块，八角，翻炒均匀。

5. 加入白菜炒软后加入砂锅中。

6. 加入土豆块和豆腐块，加盐调味，加适量清水和生抽。

7. 加盖用中火煮20分钟左右，让砂锅炖煮出鱼的鲜香。

8. 出锅前加少许鸡精、胡椒粉调味，撒上香菜和葱花，淋上几滴香油即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。