酱闷鱼的家常做法

酱闷鱼的常见家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、酱油、料酒、红辣椒各适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 葱切段，蒜剁碎，姜切片，红辣椒切丝。

3. 锅中放适量油，待7成热时，用厨房纸巾将鱼表面擦干，调至小火，将鱼一条条地放入锅里煎，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入煎好的鱼，调至小火慢慢煎香，加入红辣椒和姜片、蒜末，倒入适量料酒和酱油。

5. 加入葱段和适量清水，水量没过鱼身，加盖焖煮10分钟。

6. 加入适量盐调味，稍微收汁后盛出备用。

7. 锅中留少量汁液，放入适量水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

注意：煎鱼时一定要用小火，以免鱼皮粘在锅上。可根据口味和需求调整用量。

以上步骤供您参考，具体操作时请根据食材数量和自身口味调整。

酱闷鱼的家常做法如下：

食材：鱼、葱、蒜、姜、盐、酱油、白糖、料酒或白酒、醋、高汤或清水、油

步骤：

1. 鱼处理干净，在鱼身划几道，用少量盐、料酒、白酒、葱姜腌制一会儿。

2. 葱蒜切末，准备好酱料，如酱油、黄豆酱、蚝油等。

3. 热锅加油，鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，放入葱蒜爆香，加入酱料和白糖炒香。

5. 加入适量料酒去腥，放入高汤或清水。

6. 放入鱼，大火烧开，转小火慢炖。

7. 汤汁收干后出锅，撒上少量醋和葱花。

注意事项：

1. 煎鱼时注意不要煎破皮。

2. 闷炖时要控制火候，避免鱼肉煮散。

3. 出锅前加醋可以提升口感，同时防止鱼肉粘连。

口感和风味可能会受到时间、温度等因素的影响，稍有偏差可适当调整做法。

以下是酱闷鱼的家常做法相关信息：

材料：

鱼段、甜面酱、葱、姜、蒜、红辣椒、酱油、料酒、白糖、醋、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 鱼段洗净，控干水分备用。

2. 葱切段，姜、蒜切片，红辣椒切丝备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后将鱼段放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，加入适量葱段、姜片、蒜片爆香。

5. 加入甜面酱炒匀，再加入料酒、酱油、白糖、醋、盐和鸡精调味。

6. 将煎好的鱼段放入锅中，加入适量清水，水量刚好没过鱼段。

7. 盖上锅盖，小火慢炖约15分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

8. 盛出盘中，撒上红辣椒丝即可食用。

小贴士：

1. 煎鱼时一定要控制好火候，以免鱼皮煎破影响口感和美观。

2. 甜面酱本身就有一定的咸度，所以盐的用量要适量，以免口感过咸。

3. 可以根据个人口味加入适量的醋，可以使鱼肉更加鲜美。

营养信息：

此菜品热量约为XX大卡，脂肪含量约为XX克，碳水化合物含量约为XX克。