软炸虾仁家常做法

软炸虾仁的家常做法如下：

1. 准备食材：虾仁、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、生抽、番茄酱、白糖、醋、面粉、泡打粉、小苏打。

2. 将虾仁洗净，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 将面粉、淀粉、泡打粉、小苏打（比例为4:3:2:1）混合均匀，加入适量水，搅拌成面糊。

4. 将虾仁裹上面糊，锅内倒入适量油，烧至七成热，下入虾仁炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

5. 锅内留底油，倒入适量番茄酱，加入白糖、醋调味，熬至冒泡，倒入炸好的虾仁翻炒均匀，出锅装盘。

这样，一道美味的软炸虾仁就做好了。在制作过程中，注意虾仁的腌制以及挂糊时的均匀性，炸虾仁时控制好油温，不宜过低也不宜过高。

软炸虾仁的家常做法注意事项如下：

1. 虾仁需要挑去虾线，冲洗干净备用。

2. 淀粉和面粉根据虾仁的量适量准备，如果虾仁比较干净，可以只用淀粉。炸虾仁的油温不宜过高，保持6成热即可。如果油温过高，虾仁容易炸糊。

3. 复炸的时候可以使虾仁更加酥脆，注意控制火候，避免炸糊。炸好的虾仁应该呈金黄色，吃起来才会更香酥。

4. 可以根据自己的口味适当添加调味料，比如加入适量椒盐或食盐、胡椒粉等。

5. 在处理虾仁时要注意安全，避免被刀具或尖锐物刺伤。

6. 在烹饪过程中要注意保持厨房卫生，避免食品污染。

7. 食材要新鲜，不要使用变质的虾仁。

8. 软炸虾仁是一道美味家常菜，制作方法简单易学，可以作为日常饮食之一。

以上就是制作软炸虾仁时需要注意的一些要点。总的来说，制作软炸虾仁时需要细心、耐心和安全意识，这样才能做出美味的家常菜肴。

软炸虾仁家常做法的相关信息有：

1. 所需材料：虾仁、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、花椒盐等。

2. 做法：首先将虾仁洗净，去壳去虾线，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，再裹上淀粉，放入打好的鸡蛋液中拖蛋液，最后下锅用中火炸至金黄色，捞出装盘，可搭配花椒盐食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整味道和分量。