臊子肉的家常做法

以下是臊子肉的家常做法：

材料：

五花肉、豆腐干、香菇、木耳、红萝卜、洋葱、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、酱油、食盐、白糖、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去除血水。

2. 锅中放油，将五花肉煎至两面焦黄，加入姜片蒜粒，翻炒几下。

3. 放入豆瓣酱炒香，加少量料酒去腥，再加酱油、糖、盐和胡椒粉调味。

4. 将香菇、木耳、豆腐干、红萝卜、洋葱等配料切块，放入锅中加适量水，与五花肉一起焖煮。期间不要加水，要不断翻炒以免糊锅。

5. 煮至汤汁收干，撒上葱花，即可出锅。

臊子肉不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。

以下是臊子肉的家常做法注意事项：

食材：猪五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、八角、香叶、草果、豆瓣酱、青椒、洋葱。

步骤：

1. 五花肉切块，用料酒和姜腌制半小时。

2. 锅内热油，放入冰糖，用小火慢慢融化。加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。倒入五花肉块，翻炒至肉肉变成焦黄色。

3. 倒入热水没过肉肉，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、草果等调料。加入适量生抽和老抽，煮开后转小火煮约一小时。

4. 加入切好的青椒和洋葱，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，以免炒糊，影响味道。

2. 豆瓣酱有盐度，生抽也有盐度，要适量控制盐量。

3. 五花肉要切得大小均匀，这样在煮的过程中更易熟透。

4. 煮的过程中要注意火候，煮的时间太短会导致肉煮不烂，口感不佳，而煮的时间太久，又容易导致食材变软，影响美观。

5. 青椒和洋葱是收尾时加的配菜，可依个人喜好更换配菜。

做好臊子肉的关键就是小火慢炖，使肉质变得软烂，汤汁浓郁。希望以上信息能帮助您做出美味的臊子肉。

以下是臊子肉的家常做法相关信息：

材料：

猪肉、胡萝卜、土豆、木耳、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、鸡精、花椒粒、冰糖

步骤：

1. 猪肉洗净切块，焯水捞出备用；胡萝卜、土豆削皮切块；木耳泡发洗净备用。

2. 葱、姜、蒜、干辣椒切碎，备用。

3. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒粒。

4. 放入猪肉块，煸炒肉块变色。

5. 放入适量料酒，老抽上色，生抽提味。

6. 放入适量水，放入五香粉（可放可不放）和冰糖。

7. 放入土豆块和胡萝卜块，大火煮开。

8. 泡发的木耳撕成小朵，也放入锅中。

9. 加盖，大火煮开后转小火焖煮30-40分钟左右，直到土豆和胡萝卜炖烂。

10. 加适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 猪肉要煸炒至表面微黄，这样更香。

2. 炖肉期间，注意观察火候，以免粘锅。

3. 喜欢口感劲道的胡萝卜和土豆可以提前焯水。

4. 最后加盐时，要根据食材的量调整，以免过咸。

希望以上信息能帮助您做出美味的臊子肉！