上海过年家常菜谱

上海过年家常菜谱包括：

红烧肉。红烧肉色泽金黄，浓油赤酱，软绵醇香。做法是将五花肉块洗净，放入锅内加清水煮至半熟，煮的时候要撇去浮沫。

八宝饭。八宝饭以糯米为主料，配以红枣、莲子、薏米仁、桂圆等，吃起来甜香软糯。做法是将糯米淘洗干净，浸泡半小时后上蒸笼蒸熟，再炒制其他食材，然后将食材装盘，中间放糯米饭，周围用红枣、桂圆、瓜子仁、红绿瓜等做点缀。

清蒸鱼。清蒸鱼通常以鲈鱼和鲤鱼为主料，辅以葱、姜等调料，做法是将鲈鱼或鲤鱼洗净，去鳞、鳃和内脏，再用刀在鱼身上两面切花刀，摆入盘中，然后放入葱丝、姜丝，再倒入适量料酒和食盐，腌渍20分钟，最后上锅蒸熟即可。

油爆虾。油爆虾口感鲜美、肉质鲜嫩、色泽鲜亮，是上海人喜欢的一道美食。做法是先将虾处理干净并沥干水分，再调汁备用，最后将葱、姜、蒜爆香后捞出，加入调料和虾快速翻炒均匀即可出锅。

荠菜鲜肉馄饨。荠菜鲜肉馄饨是上海人过年的常见美食，它馅料十足、口感丰富，是上海人过年的常见美食。

除了以上菜品，上海过年家常菜谱还有许多其他菜品，如面拖蟹、酱鸭舌、糟卤肉等。这些菜品可以根据个人口味和需求进行调整和变化。

上海过年家常菜谱注意事项如下：

除夕年夜饭要点的是团团圆圆的吉利菜，比如鱼圆、肉圆、蛋饺等，寓意着团团圆圆，吃了满堂福气。

除夕年夜饭的餐桌上有一样必不可少的传统食物，就是红烧肉。红烧肉软糯的口感，香浓的味道，能为家人带来好彩头。

除夕年夜饭的菜单要兼顾家人喜好，尽量做到老少咸宜。

食材的采购上，需要注意一些食材是过年期间特别容易缺的，比如：大闸蟹、三文鱼等海鲜类食材，如果平时吃这些食材比较少的朋友，可以考虑买半成品食材。

荤素搭配要注意，不要只吃大荤的菜肴，也要注意搭配一些清爽可口的素菜。

健康饮食要注意不要过量吃高脂肪的食物，比如红烧肉等。同时也要避免暴饮暴食，尽量不要吃过于油腻或者辛辣刺激的食物。适量增加一些富含膳食纤维的食物的摄入，比如蔬菜和粗粮。

在烹饪时也需要注意卫生和节约时间，避免浪费食材和油等原料。同时，考虑到上海人的口味，家常菜谱中也可以加入一些具有上海特色的食材和调味品，如糖醋排骨、清蒸大闸蟹等。总之，在准备上海过年家常菜谱时，要注重传统习俗、家人喜好、健康饮食等方面，让家人享受到一顿美味的年夜饭。

上海过年家常菜谱包括：

红烧肉。红烧肉色泽金黄，浓油赤酱，软绵醇香。

清蒸白鱼。清蒸白鱼是上海周边水乡的传统名菜，主要做法是把白鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，两面略打坡刀，用盐、料酒稍腌，上笼蒸熟，特点是肉质细嫩，鲜味浓郁。

三鲜汤。三鲜汤的主要食材是肉片、鱼片和粉丝，味道鲜美清淡。

八宝鸭。八宝鸭是一道具有特色的上海菜，由鸭、糯米、火腿、冬菇等多种食材组成，味道鲜美。

油爆虾。油爆虾是上海人非常喜爱的美食之一，鲜嫩的虾肉和香脆的壳一起入口，非常美味。

全家福。全家福是一道具有浓郁上海特色的菜肴，主要食材包括肉皮、鸡肉、鸭肉等，味道鲜美，营养丰富。

此外，上海过年家常菜谱还包括糖醋排骨、椒盐藕片、清炒虾仁、蒜蓉炒青菜、红烧狮子头等菜品。这些菜品的制作方法可以根据个人口味和喜好进行调整。