鸡蛋卤肉家常做法

鸡蛋卤肉的家常做法如下：

原料：鸡蛋、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、花椒、香叶。

步骤：

1. 鸡蛋冷水下锅，大火煮沸转中火煮10分钟，捞出用冷水过凉，轻轻敲裂蛋壳，放鸡蛋入锅。

2. 猪肉切块焯水捞出，锅里加适量油，放入冰糖小火炒化，倒入猪肉块翻炒上色。

3. 加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽和各种香料翻炒均匀。

4. 加入没过肉面的热水，大火烧开，加入敲裂的鸡蛋，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

5. 1小时后鸡蛋和肉都入味熟透，汤汁也收干了，可以出锅了。

可以根据自己的口味调整做法，如果口味重可以再放一些盐。

鸡蛋卤肉家常做法的注意事项包括：

1. 猪肉要先用盐腌制，并且要腌透。这是因为卤肉好不好吃，关键在于腌制这一步。

2. 煮肉的时候，要先用大火烧开，再用小火慢炖。这样做是为了让肉更加入味，吃起来口感更好。

3. 鸡蛋要先用冷水浸泡，再放入冷水锅中小火慢煮。这样可以防止鸡蛋裂开。煮好后，要用冷水浸泡一会儿，这样蛋壳容易剥落。

4. 卤汁要使用小火慢炖，这样卤汁的味道才会更加浓郁，肉质也会更加鲜嫩。同时，在炖煮过程中要不断翻动肉和鸡蛋，防止沾底。

5. 鸡蛋和卤肉可以自由搭配调料，如葱、姜、蒜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐等，以增加口感和风味。

6. 鸡蛋和卤肉可以分开盛装，这样既方便食用，又保证了卫生。

7. 食材的用量要适量，并根据自家口味进行调整，以免口味过重不适应。

8. 制作过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况。

以上就是制作鸡蛋卤肉时需要注意的一些事项。希望这些信息对你有所帮助。

鸡蛋卤肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、五花肉、生姜、桂皮、小茴香、料酒、老抽、生抽。

2. 腌制五花肉：将五花肉切块，锅内加少许油，放入五花肉煎至两面金黄，加入姜片和料酒，加适量水、生抽和老抽，翻炒均匀出香味后加盖，用小火焖30分钟。

3. 煮鸡蛋：将鸡蛋清洗干净，放入汤锅中，加入卤肉汁，倒入开水，没过鸡蛋表面，加适量盐调味，大火煮开后转中火煮15-20分钟。

4. 组装和炖制：将鸡蛋和卤肉放入碗中，中小火热锅，倒入适量油，放入姜片爆香，倒入五花肉翻炒至微黄色，将五花肉码在鸡蛋的上面。根据个人口味加入适量生抽、老抽、糖和盐，倒入适量卤汁，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠即可。

以上做法仅供参考，请根据个人口味适当调整。此外，还要注意卤肉的量和咸淡程度，避免过咸过淡。