酱肘子的家常做法

酱肘子的家常做法如下：

食材：猪肘、老抽、生抽、料酒、冰糖、生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、陈皮。

步骤：

1. 准备食材。

2. 猪肘的处理：把肘子先用冷水浸泡，把表面的淤血泡出来。冷水下锅，焯水捞出。

3. 锅中放入少量的油，放入冰糖小火慢慢炒化，炒到糖色变成红色。

4. 放入姜片和肘子翻炒上糖色。

5. 放入料酒，生抽，老抽翻炒均匀。

6. 放入热水，没过表面多出来的肘子。

7. 放入配料，大火烧开，小火炖煮40分钟左右，直到软烂。

8. 最后大火收汁，捞出装盘。

注意：炒糖色要用小火，以免炒糊。收汁的时候要不停翻动，以免糊锅。按照以上步骤操作，就可以做出美味的酱肘子。

酱肘子的家常做法如下：

食材：猪肘、老抽、生抽、料酒、冰糖、花椒、香叶、蒜头、姜、八角

步骤：

1. 猪肘的处理：肘子清洗干净，冷水下锅，焯水后再次清洗干净。

2. 做酱肘子的锅清洗干净，倒入少许油，放入蒜头、姜片爆香。

3. 放入肘子，老抽生抽料酒翻炒均匀。

4. 往锅中倒入足够的水，生抽和老抽的比例为2:1，冰糖，花椒，香叶，八角。

5. 大火煮开后转小火，炖煮1个小时，或用高压锅炖煮20分钟。

注意事项：

1. 炒糖色时一定要用小火炒至冰糖完全融化，否则成品容易发苦。

2. 炖煮的过程中要不断用汤勺翻煮，使肘子完全均匀裹上汤汁。

3. 炖煮完毕后，不要马上取出调味料，让肘子在汤汁中浸泡20分钟到一个小时，更加入味。

4. 如果希望肘子颜色更好看，可以在炖煮过程中加入一些生抽和老抽。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱肘子的家常做法相关信息如下：

1. 准备食材：猪肘子、老汤、料酒、糖色、老抽、生抽、姜、蒜、葱、花椒、丁香、八角、陈皮、桂皮、茴香。

2. 肘子清洗干净，放入锅中加入足量的水，加少许料酒，煮开后焯水，煮到肘子肉烂皮不破，取出备用。

3. 锅中倒入少许油，放入适量糖，小火慢慢融化，待糖变成红色泡泡时放入肘子，翻炒上色。

4. 放入葱姜蒜、花椒、丁香、八角、陈皮、桂皮、茴香，生抽、老抽和糖色，翻炒均匀。

5. 加入老汤或清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮一个小时以上，酱肘子的肉烂味香，即可出锅。

在制作过程中可根据口味和需求调整调料。