软烧鲫鱼家常做法

软烧鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鲫鱼清洗干净。

2. 准备姜片、葱段、干辣椒和花椒。

3. 准备豆瓣酱和酱油。

4. 在锅中倒入适量油，加热后将鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

5. 在锅中加入姜片、葱段爆香。

6. 加入豆瓣酱炒匀。

7. 加入适量水，放入适量酱油、糖、料酒。

8. 加入之前煎好的鲫鱼，大火烧开后转小火，慢慢烧至入味。

9. 待汤汁收浓后，即可出锅。

10. 在鱼上撒上葱花，并加入适量香菜或香料如八角等，增加口感。

注意事项：煎鱼时要小心不要煎破皮，烧鱼时要加热水。这样做出来的软烧鲫鱼口感鲜美，香气四溢。

软烧鲫鱼是一种家常菜，做法如下：

1. 将鲫鱼清洗干净，在鱼身上打花刀抹上盐，淋上料酒。

2. 把葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3. 锅烧热，有少量底油，把鱼放进去小火煎至两面微黄，下入姜片和大蒜。

4. 加入清水适量，加盐、鸡精、白糖、生抽、老抽调味，加入蚝油5. 烧开之后，在锅内多焖一会儿，使鱼的鲜味充分融入汤里。

5. 最后，加入葱段，把烧好的鱼盛入盘中，把汤汁浇在鱼身上即可。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

1. 煎鱼时要用小火，这样不容易粘锅。

2. 抹盐和淋料酒可以给鱼去腥增味。

3. 加入清水后要多焖一会儿，使鱼鲜味充分融入汤里。

4. 汁不要收得太干，要留些汤汁，淋在鱼身上会更好吃。

5. 食材的用量要视鱼的大小和口味而定，不要一味按照配方制作。

6. 不能吃辣的可以根据个人口味去掉辣椒制作，另外，辣椒可以提味，如果不能吃太清淡的食物，可以在辣椒的选择上适量增加。

总之，软烧鲫鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，注意好烹饪技巧，就可以做出美味的软烧鲫鱼。

软烧鲫鱼家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鲫鱼、葱、姜、蒜、黄酒、醋、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、五香粉。

2. 鲫鱼去鳞、去内脏，去腮，洗净控干水分。

3. 准备葱姜蒜和其它调料，并把锅烧热后涂一层油。

4. 放入鲫鱼，煎至两面金黄。

5. 加入黄酒和清水，加入盐、生抽、老抽、蚝油、醋、糖，撒上五香粉，大火烧开，小火焖炖。

6. 焖炖至收汤时，汤汁浓稠即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。