山东食谱家常做法

山东家常菜的做法有很多，如：

山东煎饼。原料有玉米面、黄豆粉、韭菜、鸡蛋、绿豆芽、胡萝卜、火腿、芝士片、酱油。将所有材料混合在一起，搅拌均匀；不粘锅锅底刷一层油，倒入一勺面糊迅速摊开；鸡蛋打撒后淋在饼上，翻面煎至另一面微黄即可。

红烧茄子。茄子切块蒸熟，葱姜蒜切末，加入酱油、蚝油、番茄酱、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，浇在茄子上面，热锅凉油煸炒茄子，炒至茄子出油后盛出；锅里放少许油，爆香葱姜蒜，放入茄子翻炒均匀即可。

爆炒大虾。大虾洗净，锅底热油，放入大虾，用铲子不停翻炒，待虾变红时放入青椒、洋葱、蒜末、盐、鸡精、酱油翻炒均匀出锅。

白菜猪肉炖粉条。猪肉切块，粉条提前用温水泡软，白菜切块，葱姜蒜切末。锅中放油，放入猪肉块翻炒，加入适量酱油翻炒上色；加入葱姜蒜末爆香；加入适量清水，大火烧开；加入白菜块和粉条炖煮20分钟左右，加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。

此外还有番茄炒蛋、地三鲜、炸酱面等也是山东家常菜的做法。

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山东家常菜的做法注意事项包括：

食材准备要充分，用量要足，做法要地道。

烹饪时要少盐重油，口味偏重。

食材搭配要注意阴阳互补原则。

食材选择上要体现山东食材的丰富性。

烹调方法上以炒、炖、蒸、煮、炸为主。

注意食材营养的搭配，既要美味，也要健康。

此外，还要注意菜品的口感和色泽，以及口味清淡的食材，烹饪时要快炒快炖，避免食材过于软烂。同时，对于特殊人群，如高血压患者、高血脂症患者、糖尿病患者等，需要根据自身情况调整食用量。总的来说，山东家常菜的制作需要注重食材、做法、营养搭配等方面，同时也要根据不同人群的需求进行调整。

以下是一些山东家常菜及其做法：

1. 炸响铃：这道菜香脆可口，制作方法也比较简单，主要材料有豆腐皮、肉馅、葱花等。

2. 葱油海木耳：这是一道营养丰富的菜肴，做法是将海木耳泡发后焯水，加入适量的盐、生抽等调料，最后浇上烧热的油即可。

3. 糖醋里脊：这道菜是山东经典菜肴之一，制作方法为将猪肉切成条状，裹上鸡蛋糊后炸至金黄色，最后淋上糖醋汁即可。

4. 煎饼卷大葱：这是山东的一种特色小吃，主要材料有葱、煎饼、黄豆酱等。

5. 红烧肉：将五花肉切块，凉锅放入冰糖炒制，加入五花肉块翻炒，倒入料酒、生抽等调料，加入适量水炖煮，最后收汁即可。

6. 清炒西兰花：将西兰花切成小块，用热水焯一下，加入适量盐、味精等调料拌匀即可。

此外，还有煎饼果子、炖鸡块等山东家常菜肴，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择和制作。