扇贝做法大全家常

扇贝的家常做法包括：蒜蓉粉丝蒸扇贝、清蒸扇贝、辣炒扇贝和扇贝粥。以下是具体做法：

1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝：首先将粉丝泡好，铺在扇贝肉上，再在上面撒上蒜末和葱花。锅中倒入适量油，油热后倒入适量蚝油和蒸鱼豉油，炒匀后制成料汁。把做好的料汁倒在扇贝上，上锅大火蒸十分钟，最后大火再蒸五分钟即可。

2. 清蒸扇贝：将扇贝洗净后，放入锅中隔水清蒸十五分钟，取出扇贝后去掉多余的海鲜汁。准备蒜头、小米椒剁成泥，加入适量盐、鸡精、生抽、香油调匀，浇在扇贝上，再撒上葱花和白胡椒粉，烧一勺热油淋在扇贝上即可。

3. 辣炒扇贝：将扇贝肉过开水抄一下，加入葱姜蒜、干辣椒爆炒，最后加入适量蚝油即可。

4. 扇贝粥：煮一锅米粥，将扇贝肉切碎，加入到米粥中，再加入葱花、香菜、胡椒粉、海鲜酱油等调料即可。

以上就是扇贝的家常做法介绍，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。

扇贝的家常做法及注意事项如下：

1. 芝士烤扇贝：扇贝建议用新鲜的，清洗干净后将粉丝泡好铺在扇贝肉上，撒上香菇丁，淋上自制的蒜蓉酱，放上一些虾仁，最后盖上贝壳。烤箱预热220度，烤15分钟，烤制过程中会有蒜香味飘出。烤制时间根据扇贝大小可适当调整。 注意事项：扇贝一定要新鲜，且烤箱要按照实际情况调整温度和时间，避免烤焦。

2. 清蒸扇贝：注意要将外壳清洗干净，稍微倾斜蒸煮，好保持原只状，上桌时佐以蒜蓉辣酱或酱油、白砂糖等，原只蒸煮的扇贝不宜久带，否则肉质会变老。

3. 酱汁炒扇贝：如果是冷冻扇贝，要自然解冻，切忌不可以马上用烹饪。注意烹饪时间不能过长，否则扇贝肉会变老。

此外，扇贝不宜与高蛋白、高胆固醇的食物一起食用。烹饪扇贝时要注意火候，以确保食物的口感和营养。同时，不同的扇贝做法需要不同的烹饪技巧和注意事项，建议在烹饪时仔细阅读相关说明和指导。

扇贝的家常做法有很多，如：蒜蓉粉丝开边扇贝、粉丝蒜蓉蒸扇贝、清蒸扇贝等。这里为您提供其中两种做法。

做法一：

1. 准备食材：扇贝、粉丝、大蒜、小米辣、葱花、生抽、老抽、盐、糖。

2. 将粉丝泡温水至变软，捞出沥干；将粉丝均匀放在扇贝上。

3. 大蒜剁碎成蒜蓉，锅热油，倒入蒜蓉炒出香味，加入生抽、老抽、盐和糖煮开，关火。

4. 把做好的蒜蓉酱淋在粉丝上，用勺子拌均匀。

5. 把扇贝放入蒸锅中，大火蒸5分钟，关火焖3分钟即可。

6. 取出扇贝，撒上葱花，烧热油淋在葱花上即可食用。

做法二：

1. 将扇贝肉取出，去除内脏后洗净。

2. 将洗好的扇贝肉沾上面粉，备用。

3. 准备调料：葱姜蒜末、干辣椒段、八角、花椒和酱油、料酒、盐、糖、鸡精、香油搅拌均匀。

4. 锅中倒油热锅凉油，放入扇贝肉煎至两面金黄后捞出备用。

5. 锅中留少量油，放入备用的调料翻炒出香味。

6. 倒入煎好的扇贝肉翻炒均匀，加入生抽和蚝油调味即可出锅。

这些做法仅供参考，您也可以根据您的口味进行调整。总之，在烹饪扇贝时，要注意保持其鲜美的口感，尽量少加调料。