酸菜牛肉家常做法

酸菜牛肉的家常做法如下：

食材：牛肉、酸菜、青辣椒、红椒、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、干辣椒

步骤：

1. 牛肉切片，酸菜切碎，青红椒切圈，姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 热油将花椒炒出香味，下姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，再放入干辣椒炒香。

3. 下牛肉片大火翻炒，加盐、鸡精、生抽、料酒、少许白糖调味。

4. 加入酸菜继续翻炒，注意火候不要粘锅。

5. 加入青红椒圈和干辣椒段，翻炒均匀就可以出锅了。

完成以上步骤，酸菜牛肉就做好了。口感鲜美，色香味俱全。如果想要更入味，可以在煮牛肉前用盐和生抽腌制一段时间。

制作酸菜牛肉的家常菜需要注意以下几点：

1. 牛肉需要先腌制一下，这样可以让牛肉更加入味，腌制的过程中加入淀粉和鸡蛋清，可以让牛肉更加嫩滑。

2. 牛肉需要选择牛里脊肉，因为这个部位的牛肉比较嫩，适合炒制。

3. 炒牛肉的时候需要大火快炒，这样才能让牛肉口感更加嫩滑。同时，加入的酸菜也要大火快炒，这样才能保持酸菜的酸味和口感。

4. 炒制时加入的水一定要是冷的，不要加入热水，否则会影响口感。

5. 加入的水量以刚刚没过牛肉和酸菜为宜，炒制到水差不多干时，口感最佳。

6. 加入蒜末可以起到去腥提鲜的作用，所以一定要加入。

7. 酸菜本身就已经带有咸味，所以炒制的过程中不需要另外加盐。

具体做法如下：

材料：

酸菜300克

牛里脊150克

大蒜3瓣

干辣椒适量

生姜一块

盐适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

鸡蛋清一个

步骤：

1. 将牛里脊切成片，加入料酒、生抽、盐、淀粉、鸡蛋清腌制15分钟。

2. 将酸菜洗净切成丝，大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

3. 锅中倒入适量油，爆香姜丝、蒜末和干辣椒段，然后放入酸菜丝翻炒一下。

4. 将腌制好的牛肉片倒入锅中，快速滑散，翻炒至牛肉变色熟透即可出锅。

营养信息（每100克）：热量约177千卡，蛋白质约19克，脂肪约4克。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整，祝用餐愉快。

酸菜牛肉家常做法的相关信息如下：

1. 食材：牛肉、酸菜、泡椒、泡姜、蒜头、干辣椒、花椒、生抽、料酒、盐、鸡精。

2. 步骤：将牛肉切片，酸菜切碎，泡姜、泡椒、蒜头切碎，干辣椒切碎。热锅凉油，将牛肉炒至变色。加入酸菜一起炒，加入泡椒、泡姜、蒜头、干辣椒、花椒炒出香味。加生抽、料酒、盐、鸡精炒熟。

3. 建议：可以根据个人口味调整。酸菜比较咸，要根据实际情况加盐。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。