椒麻鸡的家常做法

椒麻鸡的家常做法如下：

材料：

鸡半只、葱结1个、姜片3片、花椒5克、麻椒5克、红油豆瓣酱1勺、料酒适量、生抽适量、白糖适量、蒜瓣4个、干辣椒适量、熟芝麻适量。

步骤：

1. 鸡洗净，处理成小块，用料酒、生抽腌制30分钟。

2. 花椒麻椒用温水泡一下，这样更易炸出香味。

3. 锅里加适量油，放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅里留底油，放入葱结、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒麻椒、红油豆瓣酱，炒香。

5. 加入适量清水，放入鸡块，加料酒去腥，再加入生抽、白糖调味。

6. 煮至鸡肉熟透，大约30分钟，捞出鸡块，汤汁备用。

7. 在煮好的鸡块上撒上葱花，干辣椒，浇上煮鸡的汤汁。最后，锅里加入适量油，烧至冒烟，放入碗中，撒上熟芝麻。

这样，椒麻鸡就做好了。可以根据口味调整配料和调料的使用量。

椒麻鸡的家常做法需要准备材料：鸡半只、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、麻椒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、清水适量。

以下是具体步骤：

1. 鸡肉洗净，切块，放入锅中，加入姜片和料酒，煮至鸡肉变色，捞出备用。

2. 准备葱姜蒜，干辣椒和麻椒，热锅凉油下麻椒煸炒出香味，再放入干辣椒煸炒，然后加入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 倒入生抽、蚝油、盐、糖、料酒、醋和老抽，再加入一些清水，煮开后倒入鸡块。

4. 翻炒均匀，让鸡块充分吸收汤汁，再撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鸡肉要煮至断生，炒制时不宜时间过长，以免口感变老。

2. 麻椒和干辣椒的用量可根据个人口味调整。

3. 葱姜蒜的用量要足，以提味增鲜。

4. 炒制时火候不宜太大，以免烧焦食材。

总之，做椒麻鸡时要注意火候和调料的比例，才能做出美味的家常菜。

椒麻鸡的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鸡肉、花椒、麻椒、洋葱、葱、姜、红尖椒、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精、香油。

具体步骤：选择一只三黄鸡，剁块。将鸡块用开水焯一下，去除血沫。将鸡块放入锅中，加入葱姜和料酒炖熟。将炖熟的鸡块捞出，放入碗中，备用。

调制麻辣酱汁：将麻椒和花椒放入锅中，干炒出香味，再碾碎备用。将洋葱切碎，葱切段，红尖椒切碎。取一个小碗，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油，再加入刚刚炒好的麻辣碎和一半的洋葱碎搅拌均匀，备用。

浇在鸡块上：将剩余的洋葱碎和葱段放在鸡块上，再将调制好的麻辣酱汁浇在鸡块上。最后，将鸡块拌匀，即可享用。

椒麻鸡具有麻、辣、香、鲜的味道，是一道下饭菜。可以根据自己的口味调整调料用量。