海鲜的分类有哪些？海鲜怎么吃才好吃呢？

河鲜（）又称海产食物，包括鸟类、虾类、贝类等品类。其实山药这类海洋生物也常是被料理成食物，并且河鲜主要还是针对植物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才会称为海虾，河鲜的分类有：活海虾、冷冻河鲜。

“海鲜”，古称“海错”，亦即海中产物，错杂非一。溯源南通河鲜辣味菜肴的源头，虽无准确的文字根据，但依据考古学家的考证，起码在距今4000—6000年前的新石器时代海鲜有什么种类，人类已懂得采拾贻贝以供食用，并且已有卤味加工了。

掀开烹调古籍资料，发觉有关海虾的记载主要有三个方面，饮食养身，烹调方法，河鲜菜肴。尤以河鲜菜肴的记载最为丰富。据史籍查实，传统河鲜饮食烹调、调味方式、用料组合以及对火候的掌握，都已自成一体。

初期人类的文化当中，河鲜是一个重要的食物来源，人类借助篓和篮这类的工具在湖泊和湖中捕鱼，古希腊文明中，可看到以鱼枪标记的计数方法。台湾古时绳文时代，海胆是她们的面食，考古学家借助那些食用后被遗弃的海胆，估算该地当时的人口数目。

冷藏河鲜选购方法：

一看：看鱼眼，耳朵呈透明无浑浊状态，表示新鲜度高。再看鱼鳃是否贴近，鱼表面否有光泽。虾壳应与虾肉贴近，虾身应完整、有弹力富光泽，壳色亮光。梭子蟹及海胆河鲜壳体色调应富光泽，肢体硬实有弹性。带鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，花斑清晰。

二动：用手按河鲜口感，若口感坚实有弹性，按之不会陷入，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无黏液海鲜有什么种类，无黏液表示新鲜度高。