家常菜水煮鱼视频

家常菜水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、豆瓣酱。

具体步骤：

1. 将鱼肉斜切成薄片，加入少许盐、鸡精、料酒、淀粉抓匀。

2. 黄豆芽掐去根部，洗净备用。

3. 锅内放油烧热，放入花椒、干辣椒煸炒出香味。

4. 放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出红油。

5. 加入适量清水，生抽、老抽、料酒、鸡精、糖、胡椒粉调匀。

6. 放入豆芽煮至变软，捞出放入碗中。

7. 将腌好的鱼片放入锅中煮熟，捞出盖在豆芽上。

8. 另起一锅，加油烧热，撒入适量干辣椒、花椒爆香，盖在鱼片上。

9. 将蒜末均匀撒在鱼片上，锅中倒入适量油烧热，浇在蒜末上。

做好以上步骤，家常菜水煮鱼就做好了，您可以尝试一下。

制作家常菜水煮鱼需要注意以下几点：

1. 鱼片切好之后，需要加入一个蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉进行腌制，这样做的目的是为了锁住水分，让鱼片更加嫩滑。

2. 鱼骨和鱼片要分别腌制，因为鱼片只需要轻轻抓洗即可，如果鱼骨腌制后，鱼片可能会变散烂掉。

3. 鱼骨和鱼片腌制的时间要足够，这样可以让鱼片在烹饪时更入味。

4. 制作水煮鱼时一定要多放水，因为煮着吃更能保留鱼的鲜美，而且水量的多少会影响到最后的口感。

5. 辣椒和麻椒是水煮鱼必不可少的配料，它们能够为菜品增添香味，但烹饪时要注意用量，以免过于辛辣刺激。

6. 水煮鱼的油量应根据个人口味来决定，一般来说，油量不应少于麻椒和辣椒的一半。

7. 在烹饪过程中，应将鱼片和辣椒、麻椒分开放，以免鱼片被辣椒糊锅。

8. 烹饪结束后，应该再放一次盐，因为鱼片在烹饪过程中会流失一部分盐分。

以上几点就是制作家常菜水煮鱼的注意事项，同时注意在烹饪过程中要保持火候，以确保鱼片的嫩滑和口感。此外，为了确保视频效果，您可以在拍摄前熟悉一下制作步骤并多次演练。

以下是关于家常菜水煮鱼视频的相关信息：

视频来源：美食短视频平台或电视美食节目。

制作材料：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜片、蒜末、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉等。

制作步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片；

2. 用料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制20分钟；

3. 黄豆芽焯熟，放入盆底；

4. 锅中倒入较多的油，炒香姜片、干辣椒、花椒、蒜末；

5. 倒入鱼头和鱼骨，煎至两面金黄，倒入生抽、老抽，加入适量水；

6. 捞出料渣，加入豆芽和鱼片煮开；

7. 加入盐、鸡精调味即可。

可以根据个人口味调整腌制鱼片的时间和用量，也可以根据喜好加入其他调料和配菜。