家常炒面做法大全

家常炒面做法大全如下：

1. 食材：面条、鸡蛋、豆芽、韭菜、蒜薹、食用油、生抽、老抽、盐、鸡精。将面条煮至八成熟，捞出用凉水过凉，沥干水分后盛入盘中备用。将豆芽去头去尾，切成段；韭菜切成段；蒜薹切成丁。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。热锅倒油，油热后倒入蛋液，翻炒至熟，捞出备用。

2. 热锅倒油，放入蒜薹煸炒，再放入豆芽菜翻炒。放入面条，大火翻炒均匀。放入韭菜，继续翻炒均匀。加适量盐、适量鸡精、适量生抽、一点点老抽（老抽不要太多，一点点调个色而已），继续翻炒均匀。

3. 炒面时加盐、生抽、鸡精时最好适量加入一些清水，这样炒出来的炒面不粘锅，口感更佳。炒好的面条最好放在一个较大的盘子里，以防炒好的面条粘连。

以上是家常炒面的基础做法，可以根据个人口味和需求适当调整。

家常炒面做法大全注意事项如下：

炒面不粘锅。需要把锅清洗干净，然后加入适量的水烧开，放入面条进行焯水，使面条变软，然后用筷子抖散，沥干水分备用。这样可以避免面条粘连。

配料的选择和搭配。可以根据个人口味选择肉类、蔬菜、豆制品等作为炒面的配料，如猪肉丝、牛肉丝、火腿肠、洋葱、青椒、胡萝卜、豆芽、菠菜等。在炒面的时候，需要将配料炒熟，并且把面条放入锅中一起翻炒，同时要注意掌握好火候和时间，避免炒糊。

面条的煮制。煮面条时，应控制好时间和火候，避免煮软。同时，需要将面条沥干后再进行炒制，这样可以防止水分影响炒面的口感和颜色。

添加酱油和盐的时机。在炒面过程中，需要掌握加入酱油和盐的时机，掌握好比例，掌握好炒面的咸度，避免过咸或者过淡。

面条的保存。炒面完成后，应及时放入冰箱冷藏，可以保存1-3天，避免变质发酸。

此外，根据不同的口味和需求，炒面还可以加入适量的葱花、胡椒粉、鸡精等调料，增加口感和香味。在炒面过程中，需要注意火候的控制，避免炒糊和炒不熟的情况出现。总之，制作家常炒面时需要注意细节和技巧，才能做出美味的炒面。

家常炒面是一道非常受欢迎的主食，它既美味又方便。以下是家常炒面的常见做法：

材料：

1. 面条：你可以选择干面条或者湿炒面。湿炒面是指一种用蛋花和蔬菜制作的面条，通常在炒面上浇上热酱汁。

2. 蔬菜：如胡萝卜、洋葱、青椒、蒜苔等，这些都可以用来搭配炒面。

3. 肉类或豆制品：如火腿、豆干、鸡蛋等，增加炒面的口感和营养。

4. 调料：包括酱油、盐、胡椒粉、鸡精、辣酱等。

步骤：

1. 煮面：根据包装上的指示煮熟面条，注意不要煮太久，否则面条会过于软烂。如果是湿炒面，可以直接按照包装上的指示使用。

2. 切菜：将你选择的蔬菜切成适合食用的大小，肉类或豆制品也切成片或切丝。

3. 炒菜：先在锅中加热一些油，加入蒜末（如果你选择使用的话）煸炒出香味，然后加入蔬菜煸炒至变色，再加入肉或豆制品翻炒。

4. 加酱汁：在蔬菜和肉类翻炒后，加入适量的酱油、盐、胡椒粉、鸡精和辣酱，翻炒均匀。

5. 加入面条：将煮好的面条加入锅中，与炒料一起翻炒均匀，确保面条都被覆盖上炒料。

6. 装盘：将炒面盛入盘中，根据个人口味撒上一些香菜或葱花，即可享用。

除了上述的基本做法，还有很多其他的炒面做法，如炸酱面、麻辣炒面、咖喱炒面等等。你可以根据自己的口味和喜好进行调整。另外，如果你想让炒面更加美味，可以考虑添加一些鸡蛋丝或者是火腿肠等食材。总之，制作家常炒面的关键是要掌握好火候和调料的比例，这样才能做出美味的炒面。