家常铁锅鱼的做法

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、料酒、酱油、白醋、白糖、鸡精、胡椒粉、香油、清汤、花生油。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 葱切段，姜切片，蒜剥皮，干辣椒备用。

3. 锅内放花生油烧至八成热，将鱼下油锅内炸至金黄色捞出待用。

4. 锅中留少许油，放入葱段、姜片、蒜头片、干辣椒段稍炸，倒入鱼头鱼尾，加入酱油、料酒、白醋、白糖、鸡精、胡椒粉、香油、清汤，烧开后，倒入铁锅中。

5. 将铁锅置大火上烧沸，盖严锅盖，蒸10分钟。

6. 将铁锅端下，撒入切好的葱花即可。

这样就可以做出美味的家常铁锅鱼了。注意烹饪过程中，要保持铁锅一直沸腾的状态。

家常铁锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、米醋、生抽、老抽、白糖、干辣椒

步骤：

1. 鲤鱼正反面各划几刀，用少许盐腌制一会，这样一会煎的时候就不容易散。

2. 把锅烧热，用厨房纸把锅子上的水擦干。倒入油，油不需要太多，温油微热时候把鲤鱼放进锅里，中小火慢煎，不要轻易翻面。

3. 鲤鱼一面煎至焦黄后，翻面继续慢煎。煎好之后捞出备用。

4. 另起油锅，放入葱姜蒜爆香。放入干辣椒段爆香，放入煎好的鲤鱼，料酒去腥，放入生抽，老抽上色，放入白糖。

5. 加入清水没过鲤鱼，水开后转小火，盖盖子焖煮鲤鱼，煮到汤浓，鲤鱼熟。

6. 加入少许盐调味即可。

注意事项：

1. 煎鱼前一定要把锅子烧热把水擦干，倒入油后放入鲤鱼不要急于翻面，中火慢煎。

2. 鲤鱼炖煮的时间要足够，这样才可以把鱼肉炖煮的十分软烂，口感十分细腻。

3. 加入少许的米醋和料酒可以有效的去除鱼的腥味，增加鱼的香味。

4. 最好使用铁锅或者是不粘锅。

以上是家常铁锅鱼的一般做法和注意事项。具体烹饪时可以根据口味和营养需求进行调整。

家常铁锅鱼的做法相关信息如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、米醋、生抽、老抽、白糖、干辣椒、豆瓣酱等。

具体步骤：

1. 鲤鱼处理干净后切成段，用盐、料酒、米醋、老抽涂抹在鱼肉上，静置一会后备用。

2. 锅中烧油下入鱼煎至两面金黄，煎好后加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

3. 锅中加适量水，加盐、料酒、生抽、白糖调味，加入切好的香菜，出锅前撒点葱花即可。

此外，您还可以根据个人口味和喜好添加其他调料和食材。