家常西红柿炖牛肉

家常西红柿炖牛肉的做法如下：

原料：牛肉、西红柿，葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒

步骤：

1. 牛肉切块，焯水后捞出备用。

2. 西红柿切块，准备葱姜蒜、花椒和干辣椒。

3. 锅中热油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香。

4. 放入西红柿煸炒出汁。

5. 放入牛肉，加生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

6. 锅中倒入适量清水，没过食材即可。

7. 盖上锅盖，小火慢炖45分钟。

8. 炖煮过程中，需要适当搅拌一下，避免糊锅。

9. 炖煮好后，加入适量盐和鸡精调味。

10. 撒上切好的香菜段即可。

完成以上步骤，西红柿炖牛肉就做好了。口感鲜美，营养丰富。

制作家常西红柿炖牛肉时，需要注意以下几点：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样牛肉更容易炖烂。

2. 最好用铁锅烹饪，因为用铁锅烹饪可以使牛肉更易熟，且炖出来的牛肉味道更香。

3. 西红柿要等牛肉炖到七八分熟再放进去，这样西红柿可以吸收牛肉的香味，二者口感会变得软糯。

4. 加入一些冰糖可以增加鲜味，使牛肉更加美味。

5. 不要用高压锅，因为高压锅炖出来的牛肉口感不好，没有铁锅炖出来的牛肉口感好。

6. 不要先煸炒牛肉，这样牛肉不容易炖烂，而且容易发柴。应该先用葱姜蒜爆锅，然后放入牛肉，加调料翻炒之后，再放入西红柿。

7. 西红柿要炒碎一点，这样可以让西红柿的香味更充分的融入到汤里。

8. 不要在出锅前勾芡，因为这样会掩盖住食材本身的鲜味。

以上就是制作家常西红柿炖牛肉时需要注意的一些要点。遵循这些步骤，就可以做出美味可口的西红柿炖牛肉了。

家常西红柿炖牛肉是一道美味的家常菜，其相关信息如下：

食材：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖等。

做法：首先将牛肉切块，焯水后捞出备用；然后将西红柿洗净切块备用；接着热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒，再放入冰糖继续翻炒；加入料酒、生抽、老抽、西红柿翻炒均匀；最后倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时，出锅前加盐即可。

这道菜味道鲜美，营养丰富，适合搭配米饭食用。