家常小蛋糕的做法

家常小蛋糕的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖50克、低筋面粉80克。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入冰箱冷藏备用。

2. 蛋黄加入牛奶和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。

4. 蛋白从冰箱取出，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入一半的糖。

5. 继续搅打，出现纹路时加入一部分糖。

6. 蛋白霜打发到硬性发泡，就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来。

7. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入蛋白碗里，用刮刀拌匀。

9. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具里，轻轻震出大气泡。

10. 放入预热好的烤箱里，135度烤60分钟（根据上色情况盖锡纸）。

完成以上步骤后，你就可以制作出美味可口的小蛋糕了。如果你想尝试不同口味的蛋糕，可以在蛋糕表面刷上一层果酱或巧克力酱，撒上坚果碎或糖珠进行装饰。

家常小蛋糕的做法步骤如下：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器中。

2. 蛋黄中加入20克玉米油和30克牛奶，搅拌均匀至乳化。

3. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

4. 蛋白分三次加入砂糖，打发至硬性蛋白状态。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

6. 将面糊倒回剩余的蛋白中，继续切拌搅拌均匀。

7. 将面糊倒入蛋糕模具中，轻震几下模具排出面糊中的大气泡。

8. 放入预热好的烤箱中，130度烤约50分钟。

注意事项包括：

1. 蛋白打发要到位，打蛋器要保证无油无水，否则影响打发效果。

2. 蛋白和蛋黄糊混合时要采用切拌的方式，避免蛋白消泡。

3. 烤蛋糕时，要根据自家烤箱的脾气调整温度和时间。

4. 蛋糕糊装入蛋糕模具时，注意轻震几下模具排出面糊中的大气泡。

此外，家用小蛋糕机在烘烤戚风时，因为发热管会直接接触到蛋糕糊，为了避免因发热导致蛋糕表面糊化，需要使用防沾蛋糕模，或者在模具上涂油撒干粉。同时，家用小蛋糕机做出来的蛋糕口感偏湿软一些，如果想要戚风蛋糕体更干爽一些，可以在配方上稍作调整。以上就是家常小蛋糕的全部制作过程和注意事项。

家常小蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，牛奶70ml，玉米油40ml，低筋面粉120g，细砂糖50g。准备好所有材料，牛奶和玉米油不需要是液体状态。放固体蛋饼和液体材料更容易搅拌均匀。

做法。将蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无水无油干净的盆中。将牛奶和玉米油混合搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀呈细腻无颗粒糊状。将蛋黄放入蛋白盆中，小心翻拌均匀（不要画圈搅拌，以免蛋白打发不够或者消泡）。把搅拌好的蛋糊倒入蛋糕模具中，轻轻震几下气泡。放入预热好的烤箱中，135度烤60分钟左右即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业人士或查阅相关书籍。