菊花茄子家常做法

菊花茄子家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形，用清水浸泡后再清洗，沥干水分。

2. 准备调料，准备适量的面粉和玉米淀粉，比例为2:1，加少许水调成面糊，加2勺香醋，少许盐，拌匀。

3. 将茄子裹上调好的面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 准备蒜末、姜末各一勺，加入两勺生抽、两勺香油、少许白糖、少许老抽、少许辣椒油，调匀。

5. 将炸好的茄子装盘，将调料淋在茄子上即可。

注意：此菜可撒上葱花作为装饰。菊花茄子的主要特点是口感酥脆，色香味俱佳。完成以上步骤即可享用。

菊花茄子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子应选择长条形的，切的时候不宜过厚，影响口感。

2. 切好的茄子应用清水多洗几遍，洗去茄子的涩味。

3. 调汁的时候应少量多次的加水，以免水加少导致粘锅。

4. 烹制的时候应不断翻动茄子，以免茄子粘锅或糊掉。

5. 糊好之后应马上盛盘，以免糊掉影响口感。

6. 烹饪时最好不要使用纯芝麻酱，而是在调汁时加一些芝麻酱，这样能提味并且好看。

7. 调料的选择上，可以适当加一些番茄酱，使茄子的颜色更加诱人。

8. 烹饪过程中要注意火候的掌握，大火和小火的转换应根据茄子的生熟程度来决定。

同时，请注意，烹饪前最好将茄子腌制一下，这样做可以有效的去除茄子本身的一些苦味，同时也能让茄子更加入味。以上就是菊花茄子家常做法的一些注意事项，希望对您有所帮助。

菊花茄子家常做法相关信息如下：

1. 原料：茄子、番茄酱、糖、盐、生抽、尖椒、葱、姜、蒜。

2. 做法：茄子洗净，去茄子皮，切花刀，用盐腌一下。尖椒洗净切片，葱姜蒜切碎。锅中烧水，将腌好的茄子放入锅中蒸15分钟左右。将蒸好的茄子铺平，用小勺子将茄子中间掏空，把尖椒放进去，再把葱姜蒜放在尖椒上面。

3. 调料汁：锅中倒油，放番茄酱，糖，生抽，盐，搅拌均匀，煮至汤汁粘稠即可出锅浇在菊花茄子上。

请注意，这只是一个做法参考，建议根据食材和手头工具灵活调整。