家常菜鸡翅的做法

家常菜鸡翅的做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 准备鸡中翅、大葱、生姜、干辣椒、花椒、盐等食材。

2. 将鸡翅浸泡在冷水中一段时间，然后焯水，撇去血沫。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡翅，煎至两面金黄，加入干辣椒和花椒翻炒。

4. 加入生抽、老抽、蚝油等调料，翻炒均匀，盖上盖子焖煮入味。

5. 焖煮过程中，可适当加水，加盐等调味，确保鸡翅充分吸收各种调料，熟透即可出锅。

方法二：

1. 准备鸡翅、香菇、青椒、红椒、大蒜、豆瓣酱、酱油、盐等食材。

2. 将鸡翅两面煎至金黄，加入豆瓣酱和蒜头继续翻炒。

3. 加入香菇和适量热水，加酱油和盐调味，炖煮鸡翅变软。

4. 加入青椒红椒断生即可出锅。

可以根据个人口味和需求调整烹饪时间和调料的使用量。

家常菜鸡翅的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：鸡中翅、大葱、姜、酱油、料酒、盐等。

2. 将鸡翅清洗干净，沥干水分。

3. 鸡翅两面都斜切两刀，深至鸡骨，方便入味。

4. 加入姜片和葱段，调入适量的料酒和酱油，拌匀腌制在冰箱中约30分钟。

5. 热锅凉油，放入鸡翅，小火煎至两面金黄。

6. 加入葱段和腌制的酱汁，焖煮至收汁。

7. 注意不要煎得过焦，要时不时翻动鸡翅，避免烧焦。

8. 收汁时不要煮得过久，以免鸡翅过软不成形。

9. 盛出装盘，撒上少许香菜装饰。

以上步骤仅供参考，请根据实际情况调整食材用量和烹饪时间。

关于家常菜鸡翅的做法注意事项，还需要注意以下几点：

1. 鸡翅要选择新鲜的，口感才会更好。

2. 鸡翅斜切两刀有助于入味，但不要切得太深。

3. 煎鸡翅时要用小火，避免表面变硬，口感变差。

4. 焖煮鸡翅时，要时不时翻动，以免烧焦。

5. 收汁时不要煮得过久，以免影响口感和形状。

6. 鸡翅出锅后可以根据个人口味撒上适量的葱花或香菜进行点缀。

7. 烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤。

希望这些注意事项对您有所帮助。

以下是家常菜鸡翅的一种做法：

食材：鸡中翅、大葱、姜、生抽、蚝油、料酒、老抽、盐、鸡精、辣椒粉（可不放）

步骤：

1. 鸡翅洗净，两面各斜切两刀，放入碗里加入少许盐，生抽，料酒，辣椒粉腌制半小时。

2. 准备配菜和大葱切段，生姜切片备用。

3. 锅中倒入适量油，油温热后放入腌制好的鸡翅，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱白段和姜片爆香，放入几个干辣椒炒香（可不放），倒入适量清水（可以用啤酒代替），放入鸡翅和腌制鸡翅的料汁。

5. 倒入适量生抽，蚝油，少许老抽调色，盖上盖子小火炖十五分钟左右（根据鸡翅大小决定时间）。

6. 待锅中汤汁浓稠时大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项：煎鸡翅时要小火慢煎，不要煎糊了。炖鸡翅时要用中小火炖，以免锅内油花飞溅。喜欢吃蒜味的可以加入蒜末或蒜泥酱汁中。可以根据个人口味调整辣椒粉和调料的用量。