家常菜梅菜扣肉饼

梅菜扣肉饼的做法如下：

食材：五花肉馅 适量、面粉 500克、温水 适量、梅干菜 适量、葱花 适量、甜面酱 适量、老抽 适量、蚝油 适量、白糖 少许、胡椒粉 适量、鸡汁 适量、花生油

步骤：

1. 将梅干菜用温水泡20分钟，然后清洗干净，挤干水份备用。

2. 将面粉放盆中，逐渐加入温水，和成软硬适中的面团，盖上湿布松弛20分钟。

3. 面团分成比饺子稍大点的小面团，取一份擀成薄片，刷上食用油，然后对折，边沿捏紧封口。

4. 把做好的小饼用平底锅小火慢慢煎至两面金黄，煎好的小饼稍微晾一下，不烫手时用模具压成圆形饼。

5. 热锅下五花肉馅，再放入切碎的葱白炒熟，加入甜面酱、蚝油、老抽、胡椒粉、鸡汁、白糖调味。

6. 炒至肉馅上色后放入准备好的梅干菜，翻炒均匀后加入葱叶碎拌匀即可关火。

7. 把饼皮稍微擀薄一点，把炒好的肉馅用勺子抹在饼上，然后慢慢卷起来。

8. 把卷好的肉馅饼放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

完成以上步骤，美味的梅菜扣肉饼就做好了。

制作家常菜梅菜扣肉饼需要注意以下几点：

1. 馅料要提前做好，并放置冰箱冷藏，这样可以防止面团松弛不够，导致包馅时容易破裂。

2. 烙饼时要使用中火，并在过程中多次翻面，这样可以使饼的色泽均匀，口感也会更加松软。

3. 梅菜要提前用开水焯一下，这样可以减少其干涩感，同时也会更容易与肉饼融合。

4. 扣肉时要将肉皮朝下摆在碗中，并用碗沿将肉块往下压实，这样可以使肉质更加松软，口感更加嫩滑。

5. 扣好的肉要放入蒸锅中蒸30分钟以上，这样可以保证肉质软糯，味道鲜美。

6. 梅菜不能加入过多面粉，一般以梅菜占粉量的三分之一为宜，这样做出来的饼口感更好。

7. 制作过程中要保持手和案板的清洁，否则容易影响饼的卫生状况。

8. 如果想要增加口感，可以在饼的表面撒一些白胡椒粉，并蘸取甜面酱来食用。

以上就是制作家常菜梅菜扣肉饼的一些注意事项，希望对您有所帮助。

家常菜梅菜扣肉饼是一种传统的中式点心，它以梅菜扣肉为主要馅料，经过包、擀、烙等工序制作而成。以下是关于家常菜梅菜扣肉饼的一些相关信息：

口感：家常菜梅菜扣肉饼的口感酥脆，馅料鲜美，味道浓郁。

营养价值：家常菜梅菜扣肉饼是一种低脂、低糖、高纤维的健康点心，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素。

制作方法：首先将馅料准备好，将梅干菜和猪肉末混合在一起，加入调料拌匀。然后将面粉和成面团，擀成薄片，将馅料均匀地铺在面片上，包成包子状。最后将包子擀成薄饼，用平底锅或电饼铛烙至两面金黄即可。

历史渊源：家常菜梅菜扣肉饼作为中国传统点心之一，有着悠久的历史。其起源可以追溯到清朝时期，当时是一种宫廷点心，后来流传到民间，成为一种受欢迎的点心。

文化特色：梅菜扣肉是广东客家地区传统名菜之一，家常菜梅菜扣肉饼的馅料正是采用了这一传统菜品，这使得它多了一份地方文化气息。

总的来说，家常菜梅菜扣肉饼是一种美味、健康、富有传统特色和文化内涵的中式点心。