家常餐馆菜单大全

家常餐馆菜单上的菜品多种多样，做法也各不相同。以下为您提供一些常见菜品的做法，以供参考：

青椒炒腊肉。 腊肉用温水洗干净，切片；青椒去蒂去籽，洗净；葱姜蒜切碎。锅加腊肉煸炒至出油后盛出。留底油加干辣椒、葱姜蒜爆香，加入青椒翻炒，再加入炒好的腊肉炒匀，加盐调味后出锅。

酸菜鱼。将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，在鱼两面身划几刀，抹上盐和料酒。锅热油下鱼煎至两面微黄。下酸菜煸炒，加少量料酒和清水后加盐、胡椒粉、鸡粉调味。最后加入水淀粉勾薄欠即可。

回锅肉。将带皮五花肉放入锅中，倒入清水，加葱姜、料酒煮开。撇去浮沫，煮至肉质五成烂时，将肉捞出控干水分。锅内放油（稍多一些），油热后下入葱段、姜片、大料炒香，下入肉块，加盐、老抽、料酒、鸡精，翻炒均匀，待肉炒至变黄时下入干辣椒、蒜片、豆豉炒香。最后加入青蒜炒出蒜香味即可出锅。

麻婆豆腐。豆腐切成1厘米的小方块，肉剁成茸；蒜切蒜米，姜切末；花椒粉、生抽、豆瓣酱、砂糖、素高汤（没有素高汤可以用清水代替）调匀成麻辣酱汁备用。锅中水烧开，放入豆腐块焯水，捞出备用。锅中放少许油，放入肉末炒熟盛出备用。锅中再加入少许油，放入蒜末和姜末炒香，加入麻辣酱汁和豆腐块翻炒均匀。最后加入焯过水的豆腐块和炒好的肉末翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉即可盛盘食用。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己喜好进行相应的调整。

此外，家常餐馆菜单上的其他菜品还包括宫保鸡丁、鱼香肉丝、土豆烧鸡等，做法也非常简单易学。您可以在网上查找相关视频教程，或者向餐馆工作人员咨询，获取更多帮助。

家常餐馆菜单大全的注意事项包括以下几点：

确定菜单主题。根据餐馆定位确定菜单主题，如高端大气、文艺小清新、情侣浪漫、亲子互动等，并根据主题选择合适的菜品和摆盘。

菜品搭配合理。家常餐馆菜单上的菜品搭配要合理，荤素搭配、营养搭配要均衡，同时要考虑到菜品之间的色香味形搭配，以满足顾客的视觉享受。

突出地方特色。如果餐馆所在地有独特的地方美食，应将其作为菜单上的主打菜品，以吸引地方口味独特的顾客。

注重成本控制。菜单设计要根据食材成本来定价，同时要考虑原材料的库存和采购，避免因菜单设计不合理导致食材浪费。

突出家常风味。家常餐馆的菜单要突出家常风味，让顾客感受到亲切、舒适、温馨的家庭氛围。

突出食材新鲜。选择新鲜、健康的食材是家常餐馆菜单设计的关键，要尽可能选择当地时令食材，以保证菜品的新鲜度和营养价值。

注重口感和味道。家常餐馆菜单上的菜品口感和味道要符合大众口味，尽可能满足不同顾客的需求。

突出价格优势。家常餐馆的价格要相对亲民，要考虑到周边其他餐馆的价格竞争，通过价格优势吸引更多的顾客。

综上所述，家常餐馆菜单大全的设计需要综合考虑多种因素，包括菜品搭配、成本控制、食材选择、价格优势等，以吸引更多的顾客，提高餐馆的收益。

家常餐馆菜单大全相关信息如下：

凉菜。包括花生米、凉拌木耳、拍黄瓜、凉拌香椿、皮蛋拌豆腐、凉拌豆皮、凉拌藕片、三丝等。

热炒。包括京酱肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、土豆烧排骨、红烧狮子头等。

汤。包括西红柿鸡蛋汤、黄瓜鸡蛋汤、排骨冬瓜汤等。

主食。包括炒面、炒饼、炸酱面、馒头夹菜、鸡蛋灌饼、煎饼果子等。

特色菜。如糖醋里脊、鱼香肉丝、宫保鸡丁等家常菜，还有特色的剁椒鱼头和羊肉汤等。

此外，家常餐馆的菜单可能会根据季节和食材的供应情况调整，会有时上一些当季的新鲜蔬菜或者海鲜，做成各种菜品。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您到店咨询店员。