家常炒菜用什么油

家常炒菜一般建议用植物油，例如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等，这些油比较常见，也相对健康。具体做法如下：

1. 热锅凉油：先把锅烧热，不要等油热再下食材，这样炒菜会减少油烟的产生。

2. 食材下锅后及时翻动：食材下锅后及时翻动，可避免部分食材烧焦。

3. 适当调高油温：适当调高油温炒菜，可以产生较多的油烟，快速将食材炒熟。

4. 多加一点水：水分子比其他分子更容易进入油烟和火的区域，产生的水蒸气和蒸汽可以有效地减少油烟。

此外，炒菜时尽量保持中小火烹饪，可以有效减少油烟的产生。如果个人对油烟比较敏感，建议减少炒菜时的油量和火候。

以上是关于炒菜时如何减少油烟的建议，具体用哪种油以及做法，可以根据自己的口味和实际情况选择。

在炒菜时，选择合适的油对菜肴的口感和健康都有很大的影响。以下是使用食用油的一些注意事项：

控制油温。食用油烧至油锅冒烟时温度约达到180℃。此时放入蔬菜，会发生“炸锅”现象，对蔬菜造成极大的伤害。而当温度再高时，油品会产生有害物质并降低营养价值。因此，炒菜时最好让油温控制在150-200℃范围内，包括转锅、翻锅等操作手法，都可以有效降低油的温度和有害物质的产生。

控制用油量。家庭用油一般每餐250克油为宜，过量食用油会造成脂肪堆积，引发肥胖等问题。同时，控制用油量也有助于降低因烹饪过程产生的有害物质对人体的伤害。

选择健康的食用油。在炒菜时，可以选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如葵花籽油、大豆油、玉米油等，这些油在高温下会产生抗氧化聚合物，对人体有一定的危害，因此建议少用油炸、煎炒等烹饪方式。橄榄油是一种营养价值较高的食用油，具有降血脂、抗氧化等功效，适合用于凉拌菜。

合理搭配。不同的食用油有不同的营养价值和使用特点，因此应该根据菜肴的特点和个人的健康状况选择合适的食用油进行搭配。

总之，在炒菜时应该注意控制用油量、选择健康的食用油并合理搭配，以保持菜肴的口感和健康。同时，避免使用反复使用的油，因为这会增加有害物质的产生和对人体的危害。

家常炒菜用油有以下几种：

1. 花生油：花生油是家庭烹调常用油，花生的营养价值较高，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素A、E、锌、钙等。

2. 亚麻籽油：亚麻籽油含有大量的欧米伽3脂肪酸，它在人体中能够分解为DHA和EPA，对婴幼儿的脑部发育有重要作用。另外，亚麻籽油还可以降低血液胆固醇含量，提高血管弹性，对防治心血管疾病有重要作用。

3. 大豆油：大豆油是世界上产量最多的油脂之一，含有丰富的亚油酸，维生素E等营养成分，具有润肠通便、降血压、降血脂等功效。

4. 橄榄油：橄榄油在烹食中不仅有很高的营养价值，还能为我们的身体提供一些有益健康的健康功效。它含有抗氧化剂和必需的脂肪酸，可以预防和治疗许多慢性疾病，如心脏病、癌症等。

5. 菜籽油：菜籽油含有大量人体必需的脂肪酸，经加热后可以分解水解成甘油和脂肪酸，对高血脂的人来说有助于消化。

6. 玉米油：玉米油也被称为玉米胚芽油，它是一种易于消化的食用油，含有丰富的维生素E和矿物质。玉米油常用于烘焙和烹饪，健康有益。

可以根据个人口味和健康需求选择合适的油。请注意控制食用量，避免摄入过多油脂。