家常炒米粉的做法

家常炒米粉的做法如下：

食材：米粉、豆芽、韭菜、叉烧、鸡蛋、酱油、蚝油、盐、糖、老酒、胡椒粉。

1. 米粉用热水泡软，豆芽洗净后沥干水分，韭菜洗净后切段，叉烧切丝。

2. 在锅中加入油，下入豆芽快速翻炒，炒至豆芽变色后加入米粉，注意要不断翻炒以免糊锅。

3. 加入酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉调味，再将叉烧和韭菜放入锅中翻炒均匀。

4. 将鸡蛋打成蛋液，在米粉快炒熟之前将蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅。

此外，还有另一种做法：

食材：米粉、豆芽、葱花、青菜、鸡蛋、里脊肉、酱油、老酒、盐、胡椒粉。

1. 米粉用热水泡软，豆芽洗净沥干水分，里脊肉切片用酱油和老酒腌制，青菜洗净。

2. 在锅中加入油，下入豆芽快速翻炒，炒至豆芽变色后加入青菜，加入盐和胡椒粉调味。

3. 在另一个锅中加入油，下入葱花和打好的鸡蛋液煸炒，将蛋液炒成块后盛出。

4. 将泡软的米粉放入炒锅中，加入炒好的鸡蛋块和里脊肉片，快速翻炒。

5. 米粉和肉片炒熟后即可出锅装盘，撒上葱花即可享用。

以上两种做法口感各有特色，可以根据个人口味选择。米粉口感Q弹，豆芽提供鲜甜味，叉烧增添了口感，韭菜和葱花提供了香气。在炒米粉时要注意火候，不断翻炒以免糊锅。

家常炒米粉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：米粉（干）150克、肉末50克、葱2根、虾米20克、蒜末适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、辣椒粉适量。

注意事项：

1. 米粉浸泡时间不要超过四个小时，以免影响口感。

2. 炒米粉时油要稍微多一点，这样粉条不粘锅。

3. 米粉很细，容易成团，要用筷子挑散开，这样炒出来才会均匀。

4. 根据自己的口味添加辣椒粉，有些人不吃辣的，可省略这一步。

5. 虾米，猪肉，青菜可加可不加，加这些食材可以增加营养，也使米粉口感更好。

此外，在烹饪米粉时需要注意火候，煮的时间太短米粉会夹生，要继续煮一下，太软了也要捞起，以免粘连。对于干米粉，如果水量没掌握好，或者煮的时间过长，发粘了就要撒点干面粉拌匀，以防粘连。以上就是家常炒米粉的注意事项。

家常炒米粉的做法相关信息如下：

食材准备：米粉，芽菜，猪肉，葱花、酱油、胡椒粉、盐等。米粉不能煮的太软，再放入冷水中浸透，沥水后待用。

调料准备：可根据口味选择放入豆瓣酱、酱油、辣椒等。

制作步骤：锅烧热，放少许油，放入豆瓣酱炒香，放入肉末炒熟；加入芽菜翻炒，加入少许水；放入米粉，翻炒均匀；出锅前可加葱花提香。

配菜建议：炒米粉时可以加入一些青菜或者鸡蛋，增加口感。

请注意，炒米粉时可根据个人口味调整用量，希望以上信息可以帮到你。