家常五花肉炖茄子

家常五花肉炖茄子的做法如下：

原料：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 五花肉切块，茄子滚刀切块，葱姜蒜切段。

2. 锅中烧水，水开后放入五花肉，焯水捞出备用。

3. 锅中放油，放入适量冰糖小火慢慢炸香，放入五花肉翻炒均匀。

4. 放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入料酒、老抽、生抽继续翻炒均匀。

5. 锅中倒入热水，放入适量的花椒，放入盐、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后转小火煮半小时。

6. 放入茄子块，继续煮半小时左右，待茄子变软烂即可出锅。

出锅后撒上葱花即可享用。

注意：炖煮的时间越长，茄子越软烂，口感越好。如果不喜欢软烂的茄子，可以酌情减少炖煮的时间。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

在家常五花肉炖茄子时，需要注意以下几点：

茄子切块后需要放在盐水中腌制一会，这样能去除茄子中多余的水分，同时也更加入味。同时五花肉也切块并用姜蒜片腌制一会，这样更入味。

炖茄子的时候，最好用小火慢炖，这样茄子不会变色。

五花肉最好用中小火慢慢炖煮，这样炖出来的五花肉不油腻，吃起来更香。

可以在炖肉的时候加入一些甜酒，这样能去除油腻，让菜肴更美味。

炖好的茄子应该保持一定的形状，不要煮烂或煮糊。

炖好的五花肉应口感鲜嫩，味道浓郁。

最好使用砂锅等工具来炖煮，这样可以保持菜肴的温度和味道。

调料方面，可以适当加一些蒜末、姜末、葱花等增加香味，同时加一些酱油、盐、鸡精等调料，使菜肴更加美味。

以上就是炖五花肉炖茄子的注意事项，按照这些步骤制作，就可以做出美味的家常菜肴了。

家常五花肉炖茄子是一道家常菜，做法如下：

食材：五花肉、茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、八角、花椒。

做法步骤：

1. 茄子切块，用清水浸泡5分钟，捞出沥干水分。

2. 五花肉切块，放入锅中，加入少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

3. 锅中加入适量油，小火加热，放入茄子块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入八角、花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒煸炒出香味。

5. 放入五花肉块，加入适量生抽、老抽，小火煸炒出香味，炒至五花肉出油。

6. 加入适量清水，大火煮沸后转小火，煮30分钟。

7. 放入煎好的茄子，继续煮10分钟，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。