家常小油条的做法

家常小油条的做法如下：

食材： 2人份

高筋面粉：150克

鸡蛋：1个

盐：适量

温水：60ml

食用油：适量

步骤：

1. 将面粉放入盆中，在中间挖出一个凹槽，将鸡蛋打入凹槽中。

2. 慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。

3. 加入适量盐，将面和成光滑的面团，盖上湿布稍微饧一饧（大约5-10分钟）。

4. 将案板刷一层食用油，将面团放在案板上搓成条状。

5. 用刀切成大小均匀的小面团，用手将小面团稍微按平。

6. 在面糊上刷一层食用油，用保鲜膜盖上饧发1-2个小时。

7. 锅内倒入适量的食用油，烧至7成热，用筷子夹住小面团，放入油锅中。

8. 油条生胚浮起来后，用筷子翻动，使油条受热均匀。

9. 当油条炸至金黄色时捞出沥油即可。

完成以上步骤后，家常小油条就做好了。可以根据口味和需求适当调整做法。

家常小油条的做法注意事项如下：

1. 制作油条的面要稍微软一些，这样炸出来的油条更蓬松。

2. 醒面至少要半个小时以上，时间越长越好，这样面团更有弹性。

3. 油条切块的大小要尽量一致，这样炸出来的油条才会受热一致。

4. 炸油条时要小火慢炸，等到油条浮起后要用筷子将它们稍微压实，这样油条不容易断裂。

5. 吃不完的油条容易吸收汤汁，所以更适合凉拌菜，比如油条炒豆芽、凉拌黄瓜等。

此外，在制作过程中要注意卫生，避免污染，并且要注意油温的把控，避免食用有害健康的过热油。同时，还要注意油的质量和用量，避免有害物质的形成。最后，还要注意厨房用具的清洁和卫生，确保食品安全。

家常小油条的做法相关信息如下：

食材准备：面粉、鸡蛋、温牛奶、发酵粉（比例是2:1）、食盐、白砂糖、无铝泡打粉、鸡蛋清、水、食用碱。

步骤：将准备好的牛奶、蛋液、和少许食用碱（少量多次）加入面粉中搅拌均匀，再加入发酵粉和无铝泡打粉，揉成面团。面团要揉的均匀，可以在面团中继续加入少许的油，这样炸出来的小油条会更加酥脆。用保鲜膜盖上让它发酵，温度高的话一个小时就发好了。将醒发好的面团切成大小均的小剂子，用大拇指按着小剂子，把剂子拉长，两头捏紧。锅内多放一些油，待油温六成热时，将做好的小油条剂子，轻轻拉长，一根根放入油锅中。刚放进去的油条会立刻吸饱油，大泡变小泡，小泡不见后用筷子翻动，炸至金黄即可捞出沥油开吃。

注意事项：在和面时一定要揉均匀，并且还要盖上保鲜膜进行发酵。在炸制小油条时要用中小火炸制，这样才能使小油条受热均匀。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。