麻辣鸡块家常做法

麻辣鸡块的制作步骤如下：

食材：鸡肉、花椒、辣粉、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、糖、料酒、食用油、啤酒

步骤一：鸡肉切块，洗净控干水分。

步骤二：锅中放油烧热，加入适量的辣粉和花椒炒香。

步骤三：放入姜蒜和豆瓣酱炒香。

步骤四：放入鸡块，大火翻炒。

步骤五：加入适量的料酒，去腥味。

步骤六：加入生抽、盐、鸡精、少量的糖。

步骤七：将鸡块转入砂锅，加入啤酒。

步骤八：大火烧开，转小火，炖至鸡肉软烂。

步骤九：捞出鸡块，汤汁中加入少量的水淀粉勾芡。将鸡块和汤汁重新炒制，收汁后倒入盘中。

这样，一道麻、辣味十足的麻辣鸡块就做好了。可以根据自己的口味调整咸淡程度，希望对您有所帮助。

麻辣鸡块的制作步骤如下：

食材：鸡肉、花椒、辣皮子、生姜、大蒜、酱油、食盐、料酒、白糖、豆瓣酱、醋等。

注意事项：

1. 鸡肉需要剁成小块，清洗干净后备用。

2. 干花椒和干辣皮子需要提前用凉水泡泡，这样炒的时候更容易出香味。

3. 所有的调料需要根据自己的口味来调整，酱油和豆瓣酱都有咸味，所以食盐的量要适量减少。

4. 炸鸡块的时候，一定要注意安全，避免被油溅到。

5. 如果你喜欢口感更脆的鸡块，可以在复炸的时候增加炸制的时间。

具体制作过程如下：

1. 锅中倒入适量油，油温加热至六成热，放入鸡块，小火炸制鸡块外表金黄，捞出，大火复炸半分钟。

2. 锅中留少许底油，放入花椒、辣皮子、生姜、大蒜煸炒出香味。

3. 放入鸡块，加入豆瓣酱、酱油、料酒、白糖翻炒均匀。倒入适量清水，大火烧开，小火炖煮15分钟。

4. 放入适量食盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀，即可出锅。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

麻辣鸡块是一道美味家常菜，制作方法因地区而异。以下是一种常见的麻辣鸡块的家常做法：

材料：

鸡腿500克

干辣椒10个

葱、姜、蒜适量

盐、糖、生抽、老抽、料酒、花椒适量

食用油适量

清水适量

步骤：

1. 鸡腿洗净剁成块，葱切段，姜蒜切片。

2. 锅中加水，将鸡块放入锅中，加入姜片和料酒，煮至沸腾后捞出鸡块，备用。

3. 锅中加油烧热，加入葱姜蒜和花椒炒香。

4. 加入干辣椒和鸡块翻炒均匀。

5. 加入适量盐、糖、生抽和老抽调味，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，让鸡块充分吸收辣椒的味道。

7. 煮至汤汁收浓，鸡块入味即可出锅。

注意事项：

1. 鸡块的切块大小会影响口感，可以根据个人喜好来切块。

2. 炒香葱姜蒜和花椒时，要注意火候，避免炒糊。

3. 煮鸡块时加入料酒可以去除腥味，同时加入姜片可以起到去寒保暖的作用。

4. 在煮至过程中可以适量加入一些水，以免煮干。

5. 辣椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些。

6. 出锅前可以用锅铲轻轻翻动鸡块，使鸡块均匀入味。