馒头家常做法大全

馒头家常做法大全如下：

食材：面粉、发酵粉、温水、白糖。

步骤如下：

1. 将发酵粉倒入温水中，搅拌均匀后静置1小时左右，用来发酵面粉。

2. 面粉与发酵粉水按比例调和成面团，根据面粉的量决定发酵时间，一般夏天3-4小时，冬天5-6小时。

3. 面团发酵至两倍大，用手轻按会慢慢弹起，就说明面团已经发酵好了。

4. 将面团取出分成小剂子，稍整理成圆形。

5. 将小剂子放在笼屉上，每个小剂子留出一些空隙，静置约20分钟进行二次发酵。

6. 二次发酵后，馒头生坯明显变大，就可以开始蒸了。大火烧开锅以后，转中火蒸25分钟左右。

7. 馒头蒸熟了，关火后不要立即打开锅盖，等锅里的温度降低一些，馒头也不容易回缩，口感也更好。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的馒头了。

馒头家常做法大全注意事项如下：

制作馒头的面粉选择中筋面粉即可，不需要高筋面粉。

馒头的发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。

冬天蒸馒头，可以在蒸锅底部铺上一层笼布，这样在蒸馒头时，可使馒头均匀受热，并避免出现粘锅现象。

蒸馒头时，调制的面团不应该太稀或太干，要保持一定的稠度。

馒头蒸熟后，不要急于取出来。

如果是新麦面制作的馒头，有可能有轻微的酸味，可以滴入几滴食用碱中和一下，如果不会调碱的话，建议多试几次。

此外，在和面的时候加入白糖也有助于馒头的发酵。具体步骤如下：

1. 将面粉、白糖、酵母粉按照比例进行混合。注意酵母粉不要直接放到面粉里面，否则容易被烫死，失去了发酵的作用。

2. 将酵母粉均匀地分散在面粉的各个角落。

3. 加入适量的温水进行搅拌。注意水温不能太高，否则会影响到酵母粉的发酵效果。

4. 馒头放入蒸锅之后，需要静置20分钟进行二次发酵。如果是冬天，还需要放在火炉旁边进行加热。

以上就是制作馒头的全部过程，希望对你有所帮助。

馒头家常做法大全的相关信息如下：

1. 酵母版馒头：将酵母粉融入温水中，与面粉混合，然后进行发酵操作。最后，成型并蒸煮馒头。

2. 老面版馒头：老面作为发酵剂来使用。将面粉和老面加水混合，发酵后形成酸味，再加入适量纯碱，揉匀后制作成馒头生胚，最后进行蒸煮。

3. 单双发酵版馒头：单发酵就是只加入酵母一种发酵方法。双发酵指的是同时加入酵母和小苏打两种发酵物。

此外，还有配方随意版馒头和自发粉馒头。配方随意版馒头的做法更为随意和灵活，可以根据个人口味和需求进行适当调整。自发粉馒头则是直接按照配方，将自发粉和液体混合后放置一段时间再进行蒸煮。

以上信息仅供参考，建议观看烹饪视频，获取更直观的信息。