偏口鱼的做法家常

偏口鱼的家常做法有以下两种：

方法一：

1. 将偏口鱼去内脏去鳃，洗净。

2. 在鱼身上打花刀，用厨房纸吸去水分。

3. 加入葱姜、料酒、生抽腌制30分钟，入味。

4. 腌制好的鱼裹上一层淀粉。

5. 锅内放油烧热，下入鱼煎至两面金黄。

6. 加入葱姜、干辣椒碎、生抽、蚝油，再加入适量的水烧开。

7. 大火烧至汤汁浓稠，偏口鱼就可以出锅了。

方法二：

1. 将偏口鱼去内脏，剪掉嘴和鳍，打理干净。

2. 鱼身两侧抹一层盐和料酒，腌制10分钟。

3. 腌制好的鱼用厨房纸巾擦干净，两面都裹上一层薄薄的淀粉。

4. 锅内放适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄。

5. 盛出备用，锅内留底油，放入葱姜蒜炒香。

6. 放入鱼，加入酱油、盐、糖、胡椒粉、少许清水，小火炖制10分钟。

7. 炖好的鱼捞出放盘子里，再烧一些汤汁勾薄欠撒到鱼身上。

以上两种方法可以根据自己的喜好选择，另外注意做偏口鱼要少放油，煎一下就可以了。另外，烹饪的时间要控制好，避免炖糊影响口感。

偏口鱼的家常做法有以下两种：

第一种做法：

1. 准备食材：偏口鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐。

2. 将偏口鱼清洗干净，两面侧刀割几条缝，便于入味。

3. 放入葱、姜、蒜、料酒、盐，抹匀，腌制15分钟。

4. 捞出葱、姜，倒入酱油，再腌制15分钟，挤出汤汁。

5. 锅中倒入适量油，加热至7层热时，放入鱼煎至两面金黄，取出备用。

6. 锅中底油加热，放入葱白、蒜炒香，加适量水，倒入酱油、料酒去腥，白糖提鲜，烧开后熬制2分钟。

7. 放入鱼，大火烧开后转小火，焖制汤汁浓稠即可出锅。

第二种做法：

1. 准备食材：偏口鱼、葱、姜、辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、耗油、啤酒。

2. 将鱼洗净去内脏，控干水分。

3. 锅烧热，加油，将鱼煎至两面金黄。

4. 加入葱姜蒜和辣椒，倒入生抽、耗油、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

5. 倒入一瓶啤酒，大火烧开，炖至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意火候，待鱼的一面定型后再翻面，避免鱼皮粘在锅底。

2. 炖鱼时加啤酒可以去除鱼腥味，同时使鱼肉更加鲜美。

3. 加入的水要热水，避免影响鱼的口感。

4. 焖制时可以加一些温水泡过的湿淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

5. 偏口鱼是海鱼，清洗时注意不要把鱼胆弄破了，否则会很苦。

6. 食用时若感觉鱼肉较腥，可以加一些醋中和一下。

偏口鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 清蒸偏口鱼。原料：偏口鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油、蒸鱼豉油、香油、绵白糖、红尖椒。做法：偏口鱼处理干净，两面切花刀，用盐、料酒、蒸鱼豉油腌制20分钟。盘子里铺葱姜丝，放鱼，鱼身上再撒葱姜丝和红椒丝。上锅蒸10分钟，虚蒸5分钟即可。

2. 红烧偏口鱼。原料：偏口鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、醋、料酒、鸡精、糖、清水。做法：锅中倒油，油温热时将鱼两面煎黄，葱姜蒜爆香，放入生抽、醋、料酒、糖少许清水，放入鱼。焖5分钟，加红辣椒和鸡精出锅即可。

3. 家常炖偏口鱼。原料：偏口鱼、五花肉、青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油。做法：将偏口鱼去内脏，洗净，两面煎黄，加葱姜蒜和生抽酱油，料酒，少许糖，清水大火煮开。转中小火加锅盖炖20分钟，加青椒粒，盐，鸡精，胡椒粉调味，点香油出锅即可。

4. 香煎偏口鱼。原料：偏口鱼、葱姜蒜末、盐、料酒、生抽酱油、糖。做法：偏口鱼正反面各煎2分钟，放入葱姜蒜末，烹少许料酒去腥，加生抽酱油和糖少许。加盖焖煮10分钟即可。

请注意，以上做法仅供参考，具体可参考菜谱，以实际情况为准进行调整。