家常菜鸡翅的做法

家常菜鸡翅的做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 准备鸡中翅、大葱、姜、花椒、干辣椒等食材。

2. 鸡翅洗净，沥干，剁成小块。

3. 锅内放油，放入鸡翅，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入大葱、姜片、干辣椒炒香。

5. 放入鸡翅翻煎均匀，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

6. 倒入啤酒，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可。

方法二：

1. 准备鸡中翅、香菇、红椒、洋葱等食材。

2. 鸡翅洗净，切几个花刀，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽拌匀腌制一会。

3. 热锅凉油，放入鸡翅煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入洋葱、香菇炒香，加入干辣椒炒出香味。

5. 倒入煎好的鸡翅和所有调料翻炒均匀。

6. 加入少量水烧煮一会，让鸡翅更加入味。

7. 最后加入红椒翻炒均匀，红椒断生后即可出锅。

可以根据口味和食材选择适合您的做法。

家常菜鸡翅的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：鸡中翅、大葱、姜、大料、盐、糖、酱油、料酒、白醋。

2. 将鸡翅洗净，控干水分。

3. 锅内放油烧热，放入鸡翅，油温要稍高一点，翻炒到鸡皮微微焦黄，盛出备用。

4. 锅内留底油，放入大料、葱段、姜片煸炒出香味。

5. 放入鸡翅，淋上料酒、酱油，翻炒均匀。

6. 加一碗清水，再放入盐、糖、白醋，大火烧开后转小火。

7. 炖至汤汁收干，鸡翅可以轻松用筷子穿过的程度即可出锅。

注意事项：

1. 鸡翅要先煎至金黄，以便去除鸡翅的腥味。

2. 炖鸡翅时要用小火慢炖，使鸡翅充分吸收汤汁。

3. 鸡翅在烹制过程中要注意翻动，避免鸡翅表面焦糊。

另外，烹饪时可根据个人口味适当调整做法和配料。

以下是家常菜鸡翅的一种做法：

食材：鸡中翅、大葱、姜、生抽、蚝油、料酒、老抽、盐、鸡精、辣椒粉（可不放）

步骤：

1. 鸡翅洗净，两面各斜切两刀，放入碗里加入少许盐和料酒，抓匀腌制20分钟。

2. 准备配料，大葱切段，生姜切片装盘备用。

3. 锅内加水烧开，放入腌制好的鸡翅，焯水捞出。

4. 锅中加入适量油，放入鸡翅，小火慢煎至两面金黄，取出备用。

5. 锅中留少量油，放入葱姜辣椒粉（可适当加一勺豆瓣酱），小火炒出香味。

6. 加入适量生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀。

7. 放入煎好的鸡翅，少量多次加入少许老抽调底色，小火慢炖十分钟。

8. 炖好的鸡翅捞出装盘，撒上少量葱花装饰即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整烹饪时间及调料用量。