家常跳水兔的做法

家常跳水兔的做法如下：

原料：兔子一只，香葱，小米椒，二荆条，青花椒，青蒜苗，姜蒜。调料：生抽，料酒，豆瓣酱，花椒粉，味精，盐，菜油，猪油。

步骤：

1. 兔子洗净剁小块，用盐和料酒码味一小时以上。

2. 准备好配料，香葱、小米椒、二荆条（不喜欢的可以换成尖椒）、青蒜苗、姜蒜。

3. 锅烧热，放油（菜油和猪油混合更香），下兔块炒干水份。

4. 放入豆瓣酱炒出红油。

5. 加入姜蒜米和小米椒炒香。

6. 加一碗水（可以用高压锅节约时间），加酱油、料酒，烧开后撇去浮沫。

7. 加入葱段、青花椒、盐、味精，稍煮（高压锅需要放气后）后起锅。

8. 装盘，撒上花椒粉和青蒜苗段即可。

跳水兔的特点：麻辣鲜香，口感嫩滑。这道菜非常下饭，建议多吃几次才能完全掌握技巧哦。

家常跳水兔的做法如下：

食材：兔子半只、干辣椒、花椒、姜、蒜、香葱、料酒、生抽、鸡精、盐、白糖、豆瓣酱等。

注意事项：

1. 兔子的血水要彻底洗干净，这样更美味。

2. 兔子要煸至表面焦枯，这是精髓。

3. 兑的料汁要稍微咸一点，这样跳水兔才能更入味。

在烹饪过程中，兔子要先用料酒、生抽等腌制一段时间，这样更入味，而且更容易熟透。兔子煸至表面焦枯，是为了保留外酥里嫩的口感。兑料汁时需要按照一定的比例，并注意口味，不宜过咸或过淡。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常跳水兔的做法相关信息如下：

准备材料：兔肉、豆瓣酱、生抽、花椒、干辣椒、姜蒜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、醋。

兔肉切块，用料酒、盐腌制15分钟。

锅内热油，放入兔肉块，炸干，逼出香味。

另起油锅，加少量油，放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

放入兔肉块翻，均匀加入酱油、白糖、少量醋，继续翻炒。

加一碗水，没过兔肉，焖煮几分钟。

待水快收干时，加入鸡精，翻炒均匀。

装盘，撒上葱花即可享用。

注意：兔肉本身非常容易熟，因此不需要焖煮太久，否则容易烂。此外，花椒和干辣椒可以根据个人口味适量增减。