梅菜扣肉家常做法

梅菜扣肉家常做法如下：

食材：五花肉500g、梅干菜50g、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油等。

具体步骤：

1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮至筷子能轻易插入五花肉即可（约6成熟），约用30分钟。

2. 五花肉煮至八成熟时，捞出，在五花肉表面刷上一层老抽。

3. 锅里倒入适量食用油，烧热，将五花肉下锅，炸至肉皮变成金黄色后捞出。

4. 把炸好的五花肉放入晾凉，再切成薄片。

5. 将切好的五花肉装入盘中，加入适量盐、白糖、生抽拌匀腌制20分钟。

6. 将梅干菜洗净，捞出，把梅干菜铺在五花肉上，上锅蒸40分钟左右。

7. 取出蒸好的梅菜扣肉，将盘子反扣过来，将梅菜扣肉倒扣在盘中即可。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的梅菜扣肉啦！

梅菜扣肉家常做法的注意事项如下：

1. 清洗梅菜的时候一定要将黄叶烂叶洗干净，但切记不要泡太久，否则会影响口感。

2. 煮梅菜时加糖，是为了中和扣肉的油腻感，增加口感。同时，煮的时候要注意观察，防止烧焦。

3. 煮肉的时候，要控制好时间，尽量让肉煮到软烂。这样炸出来才会金黄诱人。

4. 炸肉时，要等锅中的油热后，再放入五花肉，这样炸出来的肉更香。

5. 炸好的肉不能直接泡在汤里，要拿出来沥干。因为肉表面会继续出油，直接泡在汤里可能会变得湿哒哒的，影响观感。

6. 调好的肉要倒进备好的梅干菜中，每一片肉都要均匀裹上梅干菜。

7. 在蒸之前一定要把肉块翻面，使油更多地浸入到肉中，同时使一部分油留在碗里，这样倒出来会更有食欲。

按照以上步骤操作后，您就可以做出美味的梅菜扣肉了。

梅菜扣肉的家常做法相关信息如下：

1. 食材：梅干菜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、南乳、腐乳汁、老抽、盐、糖、料酒、香叶步骤：烧开水，放入五花肉煮20分钟，捞出控干备用。热锅倒入少许油，放入肉块，小火煎至颜色变深。将肉块盛出，锅内留油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，再放入煎好的肉块，加料酒、南乳、腐乳汁、少许老抽、盐、糖炒匀。将肉块放入碗中，倒入热酱汁，上锅大火蒸1小时。最后，将盘子倒扣在扣肉上，将碗拿开，撒上葱花即可。

2. 食材：梅菜、五花肉、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐1小勺、姜适量、蒜头4瓣、糖1小勺、胡椒粉半小勺步骤：将五花肉洗净，放入锅中，加水没过表面，煮开后撇去浮沫，加入姜片和葱结。加入料酒后改小火煮30分钟，捞出后晾凉，切成薄片。将五花肉片摆入碗中，表面铺上梅菜。将梅菜稍微压实，倒入少许煮肉的汤汁。放上蒜头和姜片。上锅大火蒸60分钟左右，最后倒扣盘中即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。