烧鱼家常做法大全

烧鱼的家常做法大全如下：

1. 红烧鱼块 ：将鱼块洗净，用盐腌制10分钟，将腌制好的鱼块沾上生粉，用油热锅，将鱼块放入煎至金黄，再加入适量的水，酱油、白糖、姜、料酒、葱段一起煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

2. 糖醋烧鱼 ：将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒、酱油、红糖、盐、醋、开水大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠，加入葱花和芝麻点缀，最后淋上汤汁即可。

3. 豆腐烧鱼 ：将鱼两面煎至微黄，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱煸炒，加入适量开水没过鱼面，大火烧开再转小火煮至汤汁浓稠即可。

此外还有清蒸鱼的做法：将鱼处理干净，加盐、料酒、姜腌制15分钟左右，然后上锅蒸7-8分钟，取出再浇上提前准备好的料汁（葱姜蒜末、蒸鱼豉油或生抽），再蒸3分钟即可。

以上步骤供您参考，烧鱼的方法有很多，可以根据口味和个人喜好调整。烧鱼时要注意火候，以免将鱼烧糊。

烧鱼家常做法大全注意事项如下：

1. 食材的准备：烧鱼时，需要提前准备好新鲜鱼、葱、姜、蒜、干辣椒等食材。

2. 处理食材：将鱼处理干净，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，并将内脏清理干净。将鱼身上切几刀，用少量盐、料酒腌制一会儿，去腥味。

3. 热锅凉油：烧鱼时，需先热锅，再放油，油不宜过多。

4. 煎鱼：将鱼放入锅中开始慢慢煎，不要翻动，小火慢煎，待一面煎至黄色时再翻面。

5. 调料放入：放入适量生抽、老抽上色、白糖、盐调味，加入适量清水。

6. 炖鱼：加入食材后，开始炖鱼，期间可翻动鱼身，防止粘锅。加入葱段、姜片、蒜、干辣椒等调料，翻炒均匀。

7. 加入配菜：倒入配菜翻炒，炒熟后加入适量明油提香，即可出锅。

8. 注意事项：烧鱼时，应将鱼两面煎至金黄透彻再拨动，防止碎烂。此外，炖煮时一定要用中小火慢炖，这样煮出来的鱼肉鲜美，汤汁浓稠。

总之，烧鱼时需要注意煎鱼翻动时轻柔小心、炖煮时火候的掌控以及调料的放入时间等细节，以保证鱼肉的口感和营养价值。

烧鱼家常做法大全的相关信息如下：

1. 香煎刁子鱼：将鱼洗净，不用去鳞，锅中放油煎，放蒸鱼酱油、姜片，再放入蒜瓣和葱白段，最后加白酒熬制汤汁后，放入刁子鱼，让鱼充分吸收汤汁。

2. 红烧鲈鱼：将鲈鱼处理干净后，在鱼身两面划几刀，加入盐和料酒腌20分钟。随后，大火热锅加油，放入鱼煎至两面金黄，再放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入酱油、蚝油、料酒调味，最后加入清水焖煮。

3. 家常焖鲫鱼：将鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、洗净备用。锅热烧油，放入鲫鱼煎至两面金黄色，下葱、姜、蒜、辣椒段同煎，烹入料酒、加酱油、糖、盐。随后，锅中加入适量的开水，大火烧开转小火慢炖至汤汁浓稠即可出锅。

此外还有葱油烧鱼等做法。可以根据自己的口味和材料选择合适的烧鱼方法。