麻辣鸡腿家常做法

麻辣鸡腿的家常做法如下：

食材：鸡大腿、食用油、干辣椒段、姜片、蒜片、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精、香醋。

1. 锅中加入适量清水，再加入一些姜片和料酒，将鸡大腿放入锅中，煮开后撇去上面的浮沫，将鸡大腿捞出备用。

2. 锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片，再加入一些豆瓣酱，炒香之后加入干辣椒段，再加入一些花椒。

3. 倒入焯过水的鸡大腿，大火翻炒几分钟，再调入一些生抽，适量老抽，适量糖让鸡腿肉更加鲜美多汁。

4. 倒入一些清水，没过鸡腿肉即可，加入适量香醋，大火烧开之后盖上锅盖，小火炖煮15分钟左右，待鸡肉熟透。

5. 大火收汁，出锅前可以调入一些白胡椒粉和鸡精进行调味，翻炒均匀即可出锅。

注意：在炖煮过程中要经常翻动鸡腿肉，以免鸡肉糊锅。鸡腿肉煮的时间不要过长，以免口感变老。出锅前可以根据自己的口味调入一些其他调料。

麻辣鸡腿的家常做法如下：

食材：鸡大腿、食用油、干辣椒段、姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮、辣皮子、豆瓣酱、生抽、香醋、料酒、食盐、花椒粒、白糖。

注意事项：

1. 鸡大腿洗净，剔骨切成大块，用料酒和盐腌制片刻。

2. 锅中放入适量水，加入生姜和花椒粒烧开，下入鸡大腿焯水至变色捞出。

3. 锅中放入适量油，加热后下入鸡大腿炸至金黄，捞出备用，加热至油温升高后复炸一遍。

4. 干辣椒段和麻椒粒需要提前浸泡，不然不麻不辣。

5. 炒制过程中需要开大火，快速翻炒，不要炒糊。

此外，烹饪过程中还要注意：

1. 全程大火快炒，以免鸡肉过熟或过硬。

2. 食材的用量要足，炒制时不要手忙脚乱地找不到东西。

3. 烹饪时最好佩戴厨房围裙等保护用品，避免烫伤等意外。

希望以上信息对你有所帮助。

麻辣鸡腿的家常做法相关介绍：

1. 材料：鸡大腿、花椒、干辣椒、姜、葱、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖。

2. 做法：将鸡大腿洗净剁小块，加入盐、料酒少许生抽拌匀腌制半小时；锅烧热，放油，把鸡块倒入锅里翻炒至金黄；加入姜片、葱段继续翻炒；加入干辣椒和花椒，少许盐、鸡精、料酒和生抽炒匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法，也可以使用鸡腿肉代替鸡大腿。