烧鱼块的家常做法

烧鱼块的常见家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成2厘米左右的块。用料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精腌制一会儿，这样可以使鱼块更入味。

2. 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。

3. 锅内放油烧热，下鱼块炸至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入炸好的鱼块，加适量料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖调味。

5. 加入适量开水，没过鱼肉，盖上盖子烧至汤汁浓稠即可。

6. 装盘后撒上葱花和香菜点缀，一道美味的烧鱼块就做好了。

可以根据自己的口味和需求调整调料用量。

烧鱼块的家常做法注意事项包括：

1. 鱼块在煎之前，先用厨房用纸将鱼块表面的水擦干，这样在煎的时候不容易溅油。

2. 最好使用不粘锅，这样鱼块不会粘在锅上，不容易糊锅。

3. 煎鱼块时火候不宜太大，不然容易造成锅内的温度过高，导致鱼块烧焦。最好使用中小火慢煎。

4. 鱼块煎至两面金黄时，可以适时翻动，不要等鱼块全部定型，这样容易弄碎鱼块。

5. 加入热水能缩短烧鱼的时间，也能保持鱼肉的鲜美。注意控制水量，避免烧干锅。

6. 加入调味料时，要根据个人口味适量增减，并注意不要加太多，不然会影响口感。

7. 鱼烧好后最好不要立即食用，建议稍微放凉一些，这样口感会更佳。

以上就是烧鱼块的家常做法中的一些注意事项。总的来说，只要注意控制烹饪过程中的火候和时间，以及适量调味，就可以做出美味的烧鱼块。

烧鱼块的家常做法可以使用以下步骤：

材料：

- 鱼块2斤

- 生姜1块

- 大葱1根

- 青蒜适量

- 料酒适量

- 老抽少许

- 生抽适量

- 糖适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 干辣椒适量

- 醋适量

- 鸡精适量

步骤：

1. 鱼块洗净，沥干水分。

2. 生姜切片，大葱切段。

3. 锅中放入适量油，爆香干辣椒和姜片。

4. 放入鱼块，小火煎至两面金黄。

5. 加入料酒，去腥味。

6. 加入酱油、糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。

7. 加入清水，没过鱼块。

8. 加入葱段，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

9. 汤汁收浓，加入鸡精调味。

10. 装盘，撒上青蒜叶点缀。

可根据个人口味调整调料用量，希望以上信息能帮助您做出美味的鱼块。